泰式酸辣大卷【穀盛鹽麴】


洪惠
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先將透抽用穀盛塩麴醃半小時,穀盛塩麴是以米和鹽混合發酵而成的天然調味料,可以讓透抽保持更鮮美有彈性。炸好的透抽在淋上自調的酸辣醬,咬下去多汁可口,嚼勁十足一點也不柴,豐富的口感鮮味迷人越吃越順口呢!

好吃的秘訣在於使用穀盛塩麴來調味,讓食物更添加風味,天然健康又美味,廣泛適用於蔬菜、肉類、海鮮與烘焙食品,實在是廚房料理的好幫手唷!

食材
1隻
1個
2瓣
2根
1/4顆
1顆
適量
醃料
1大匙
調味料
1小匙
2小匙
4大匙
1顆
  • 1
    將所需材料準備好。高麗菜洗淨切絲沖冰開水放置盤上備用,辣椒去籽切末、蒜頭切末、香菜切末。
  • 2
    透抽洗淨用刀子在透抽身上劃刀不斷,塗上榖盛鹽麴1大匙醃30分鐘。穀盛鹽麴是以米和鹽混合發酵而成的天然調味料,其富含天然酵母活菌,可以讓透抽吃起來更鮮美更有彈性。
  • 3
    透抽沾上蛋液在裹上地瓜粉備用。
  • 4
    鍋中放入適量的油將透抽炸熟。
  • 5
    炸熟的透抽擺於高麗菜絲上。
  • 6
    調酸辣醬汁:鍋中放入水4大匙、榖盛鹽麴1小匙、糖2小匙、魚露1小匙煮滾後擠1顆檸檬汁,再加入太白粉水芶薄芡,最後 加入蒜末、辣椒末、香菜末拌勻。
  • 7
    酸辣醬汁淋上透抽上即完成。
  • 8
    酸辣醬汁淋上透抽上即完成。
小撇步

天然調味首選,保留食材原味--更多穀盛好料理請到【穀盛專區】: https://icook.tw/brands/kokumori/recipes

2014/05/27 發表 1.0 萬 瀏覽
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