快炒鮮小卷~


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趁著新鮮小卷上市,當然要來道快炒鮮小卷了,嫩Q的口感搭配香氣十足的配料,讓人在不知不覺中整盤連配料都一掃而空了~

食材
12兩
2小支
1小塊
2瓣
1支
1小把
少許
適量
適量
  • 1
    小卷清除內臓,不要切開(可在尾巴切一洞,比較能清乾淨),依個人習慣去不去皮(作者沒有去皮)切段、頭的部分也視大小而切或不切。 ps:小卷不切開,而切段,是為了料理後視覺較佳,且口感也較好。 #料理前可依個人習慣要不要先川燙一下(作者今天沒有川燙)
  • 2
    (1)蒜苗去頭,去尾巴老葉,切斜片。 (2)嫩薑切絲。 (3)蒜頭去頭、去皮,切末。 (4)大辣椒切斜片 (5)九層塔挑掉老梗。
  • 3
    鍋內放入少許油,爆香薑絲和蒜末至微金黃。
  • 4
    接著放入小卷翻炒一下
  • 5
    再加入米酒頭煮一下,即放入蒜苗、九層塔、大辣椒、鹽、黑胡椒粉,拌勻即可熄火。 ps:勿炒太久,很快就熟了。 #喜歡烏醋香氣的人也可以在此步驟加入少許烏醋。
  • 6
    上桌享用~
2020/05/15 發表 6,509 瀏覽
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