快炒鮮小卷～

陳小妹の輕鬆廚房

221 食譜 987 粉絲

快炒鮮小卷～

描述

趁著新鮮小卷上市，當然要來道快炒鮮小卷了，嫩Q的口感搭配香氣十足的配料，讓人在不知不覺中整盤連配料都一掃而空了～

120 說讚 2 一起做

食材

新鮮小卷

12兩
蒜苗

2小支
薑

1小塊
蒜頭

2瓣
大辣椒

1支
九層塔

1小把
炒菜油

少許
黑胡椒粉（粗）

少許
鹽

適量
米酒頭

適量

步驟

小卷清除內臓，不要切開（可在尾巴切一洞，比較能清乾淨），依個人習慣去不去皮（作者沒有去皮）切段、頭的部分也視大小而切或不切。 ps：小卷不切開，而切段，是為了料理後視覺較佳，且口感也較好。 #料理前可依個人習慣要不要先川燙一下（作者今天沒有川燙）
（1）蒜苗去頭，去尾巴老葉，切斜片。（2）嫩薑切絲。（3）蒜頭去頭、去皮，切末。（4）大辣椒切斜片（5）九層塔挑掉老梗。
鍋內放入少許油，爆香薑絲和蒜末至微金黃。
接著放入小卷翻炒一下
再加入米酒頭煮一下，即放入蒜苗、九層塔、大辣椒、鹽、黑胡椒粉，拌勻即可熄火。 ps：勿炒太久，很快就熟了。 #喜歡烏醋香氣的人也可以在此步驟加入少許烏醋。
上桌享用～