【33廚房】香酥鯛魚莎莎醬

Name: 【33廚房】香酥鯛魚莎莎醬 by 33廚房
Ingredients: 鯛魚 1片; 洋蔥 1/3顆; 去皮蒜頭 6顆; 去皮紅蔥頭 6顆; 鹽 適量; 胡椒 適量; 卡士達粉 適量; 肯瓊粉 1小匙; [莎莎醬]芒果丁 1顆; [莎莎醬]牛番茄丁 1顆; [莎莎醬]洋蔥末 1/4顆; [莎莎醬]蒜末 1大匙; [莎莎醬]檸檬汁 1顆; [莎莎醬]TABASCO 10cc; [莎莎醬]橄欖油 30cc; [莎莎醬]香菜 1株

33廚房

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師ㄟ展功夫 - 李建軒師傅

食材

1片

1/3顆

6顆

6顆

適量

適量

適量

1小匙

莎莎醬

1顆

1顆

1/4顆

1大匙

1顆

10cc

30cc

1株

1
灑上少許的肯瓊粉抓醃鯛魚。將番茄下鍋燙10秒撈起，番茄經過滾水再泡冰水，外皮較易去除，將剝好皮的番茄切丁備用。
2
取一容器加入少許的芒果丁、少許的洋蔥丁、少許的蒜頭末、少許的香菜末、少許的橄欖油、少許的辣椒水，再用叉子轉動的方式，將檸檬汁擠出加入備用。
3
鯛魚片裹上少許的卡士達粉下鍋炸，就能有起士的鹹香味，利用筷子入鍋看見起油泡，就知道油溫，利用大火油炸，就能外酥，魚肉保留鮮味，魚片浮在油上代表已經熟化，撈起備用，放入已炸好的紅蔥頭酥及蒜頭酥，將炸好的魚片一起下鍋，加入少許的鹽，加入少許的黑胡椒一起拌勻。
4
將做好的莎莎醬盛盤舖底，做莎莎醬將番茄去籽，是防止番茄釋出太多的水分，將炸好的魚片直接放在莎莎醬即可，灑上蒜酥及紅蔥頭酥，灑上少許的香菜葉即可。