百搭抹醬--檸檬卡士達醬

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卡士達醬在烘培中運用範圍很廣，
做成麵包、泡芙、蛋塔等內餡或是司康、煎餅等抹醬...都非常適合。

這款檸檬口味帶有檸檬的獨特清香
卻沒有把可能會搶味的檸檬酸帶入，
非常清爽可口。

檸檬皮 0.5顆

鮮奶 250毫升

全蛋 1顆

蛋黃 1顆

玉米粉 20克

砂糖 50~60克

鹽少許

無鹽奶油 20克

1 [A]檸檬皮磨碎(或刨刀刨下剁細，勿刨到白色會苦。) 加入鮮奶煮到邊邊冒泡即將沸騰即熄火。
2 [B]蛋類、糖、鹽、過篩後的玉米粉，一起拌勻。
3 [A]倒入[B]中→邊倒邊攪拌。
4 以中弱火加熱，加熱過程要持續攪拌，煮到濃稠即離火。
5 趁熱加入奶油拌勻即完成
6 降溫後蓋蓋子或保鮮膜冷藏
7 非常適合夏天的檸檬卡士達醬
8 當泡芙內餡，超級美味~~家人、客人都讚不絕口^^
9 可以替代鮮奶油當法式薄餅內餡http://icook.tw/recipes/68057
10 當司康的抹醬~~~等http://icook.tw/users/rigpataiwan/recipes/search?query=%E5%8F%B8%E5%BA%B7