檸檬卡士達醬 [無粉果醬法]
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描述
自製檸檬果醬再進化! 不加玉米粉, 口感更綿密香濃的檸檬卡士達是司康和奶油餅乾的好夥伴, 清爽不甜膩, 特別適合炎熱午後的下午茶時間!
步驟
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果醬和奶油用小火加熱, 攪拌均勻.
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蛋+糖+鹽用打蛋器打發至細緻泡沫.
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緩緩加入奶油果醬, 邊加邊攪拌.
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所有檸檬卡士達醬倒回鍋中, 用小火加熱. 如果你要加牛奶或鮮奶油, 也在這個時候一並加入. 記得時常攪拌, 煮到開始變稠.
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測試方式: 用湯匙舀起, 如果檸檬醬可以附著在湯匙背面不流動就表示OK了!
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倒入乾淨的容器中冷卻, 加蓋放冰箱冷藏室保存. 五天內食用完畢! 不過我很懷疑大家的自治力能不能撐這麼久 lol 我自己一天半就吃完了!
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小撇步
檸檬卡士達用的是生蛋, 所以請挑選新鮮雞蛋來製作. 雞蛋新鮮度判別方式: 將雞蛋放進裝滿水的容器中, 下沈就表示新鮮.
本食譜有更詳細的圖文步驟:
http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=eW1ieGAzPCE=
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