檸檬卡士達醬 [無粉果醬法]

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自製檸檬果醬再進化! 不加玉米粉, 口感更綿密香濃的檸檬卡士達是司康和奶油餅乾的好夥伴, 清爽不甜膩, 特別適合炎熱午後的下午茶時間!

食材
檸檬果醬
一杯
奶油
60g
鮮奶或鮮奶油
兩大匙(可省略)
全蛋
四顆
蛋黃
兩顆
細砂糖
一杯
1/4茶匙
  • 1
    果醬和奶油用小火加熱, 攪拌均勻.
  • 2
    蛋+糖+鹽用打蛋器打發至細緻泡沫.
  • 3
    緩緩加入奶油果醬, 邊加邊攪拌.
  • 4
    所有檸檬卡士達醬倒回鍋中, 用小火加熱. 如果你要加牛奶或鮮奶油, 也在這個時候一並加入. 記得時常攪拌, 煮到開始變稠.
  • 5
    測試方式: 用湯匙舀起, 如果檸檬醬可以附著在湯匙背面不流動就表示OK了!
  • 6
    倒入乾淨的容器中冷卻, 加蓋放冰箱冷藏室保存. 五天內食用完畢! 不過我很懷疑大家的自治力能不能撐這麼久 lol 我自己一天半就吃完了!
  • 7
    想要更多的義大利料理食譜嗎? 來Dolce&Salato找就對了!
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小撇步

檸檬卡士達用的是生蛋, 所以請挑選新鮮雞蛋來製作. 雞蛋新鮮度判別方式: 將雞蛋放進裝滿水的容器中, 下沈就表示新鮮.

本食譜有更詳細的圖文步驟:
http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=eW1ieGAzPCE=

2013/06/06 發表 1.6 萬 瀏覽
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