玉米雞肉丸

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這道清爽可口的玉米雞肉丸做法和材料都很簡單,將玉米粒包覆在雞肉的外層,放上蒸鍋煮熟後,淋上雞湯汁就完成。肉丸可同時配一些蔬菜一起蒸煮,使整道菜式更富清新健康。

雞肉丸咬一口肉質扎實鮮美,嘴嚼時還吃到粒粒飽滿的玉米粒,鮮甜爽口。玉米配上雞肉,不但清爽不油膩,且營養豐富、低熱低脂,非常適合所有人經常食用。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

雞絞肉 200g
鮮玉米(可用罐裝玉米) 1條
綠花椰菜 適量
雞湯粒 半塊
太白粉水 1大匙
雞絞肉醃料
醬油 1茶匙
半茶匙
白胡椒粒、糖 各少許
蛋白 1只
太白粉 1大匙
  • 1 預備材料。
  • 2 先將雞絞肉加入所有醃料拌勻至產生黏性。
  • 3 鮮玉米刨粒,(也可用市售罐裝玉米粒代替,同時必須吸乾水分);綠花椰菜洗淨切小棵。
  • 4 取適量雞肉泥揉成一個乒乓球大小的丸子。(大小可按個人喜歡)
  • 5 然後放在玉米粒中滾動,使其表面均匀地黏上玉米粒,並用手按實。
  • 6 將處理好的丸子放在盤中,並在丸子的空隙間放上花椰菜。
  • 7 水燒開後,放上蒸鍋內以大火蒸約7-8分鐘至熟透。
  • 8 取另一鍋加一碗水煮滾,放入半塊雞湯粒煮至融化。(雞肉丸蒸煮出來的湯汁可一同加進去)
  • 9 湯煮沸後,加入太白粉水勾䇜,煮至醬汁變黏稠可熄火。
  • 10 最後將醬汁淋在肉丸上即可。
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小撇步

1. 雞肉泥黏上玉米粒時,一定要用手把外面的玉米粒按實,使其埋入到雞肉中黏固,否則玉米粒就會很容易掉下來。

2. 雞絞肉可用豬絞肉、蝦膠、魚膠等帶黏性食材來代替。

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2014/05/16 發表 1.3 萬 瀏覽

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