生菜蝦鬆

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「XX山莊」就在我家後山,離家近,菜色也合家人口味,所以經常前往用餐,而這道菜幾乎更是每回必點,可是,不知道是原物料漲了,還是老闆裝利潤的心變大了,吃在嘴裡的蝦鬆,不見蝦只覺滿口的「刈薯」,心裡難免犯嘀咕!
今天適巧時間上比較充裕,所以乘機一顯身手,雖然搞剛些,然而慢工出細活,晚上的【生菜蝦鬆】得到家人的讚賞,一句「比XX山莊好吃」,阿哈~這就夠了⋯

食材

食材: 8
蝦仁 250g
荸薺 5顆
沙拉油 1小匙
油條 1條
美生菜 1顆
洋蔥(小) 1顆
薑末 1大匙
蔥花 2大匙
醃蝦料: 7
蛋白 1/2個
1/4小匙
米酒 1/2小匙
玉米粉 1小匙
胡椒粉 1/6小匙
蔥段 少許
薑片 少許
調味料: 4
1小匙
香油 1小匙
鮮雞晶 1/2小匙
白胡椒粉 1/6 小匙
  • 1 美生菜洗淨,修剪成碗狀,用冰水冰鎮後瀝水備用
  • 2 將蝦仁去沙筋洗淨,用餐紙巾吸乾水份,輕拍後剁細丁,加入醃料 ,用筷子攪拌入味後挑掉蔥薑不用
  • 3 先將所有調味料拌勻,裝碗備用
  • 4 荸薺去皮拍碎剁細,洋蔥切細丁備用
  • 5 起油鍋,蝦仁加少許沙拉油拌一拌,中火將蝦仁滑進過油,8分熟後剷起瀝油備用
  • 6 烤箱200度預熱5分鐘,油條切小塊放烤箱回烤約5分鐘至酥脆,蓋上紙巾捏碎,裝盤備用
  • 7 熱油鍋,加入洋蔥丁、薑末、荸薺丁、炒香,最後加入蝦丁、和調味料拌炒均勻,最後撒下蔥花拌勻即可
  • 8 作法❼盛於油條碎上,舀於生菜葉上趁熱享用。
  • 9 輕易剝下美生葉的撇步:
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小撇步

輕易剝下美生葉的撇步:
切掉蒂頭,用小刀挖掉中間的心,然後整顆以水泡著

NaNa Shen 的幸福花園
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2014/05/16 發表 5,867 瀏覽

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