生菜蝦鬆


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「XX山莊」就在我家後山,離家近,菜色也合家人口味,所以經常前往用餐,而這道菜幾乎更是每回必點,可是,不知道是原物料漲了,還是老闆裝利潤的心變大了,吃在嘴裡的蝦鬆,不見蝦只覺滿口的「刈薯」,心裡難免犯嘀咕!
今天適巧時間上比較充裕,所以乘機一顯身手,雖然搞剛些,然而慢工出細活,晚上的【生菜蝦鬆】得到家人的讚賞,一句「比XX山莊好吃」,阿哈~這就夠了⋯

食材
250g
5顆
1小匙
1條
1顆
1大匙
2大匙
1/2個
1/4小匙
1/2小匙
1小匙
1/6小匙
少許
少許
1小匙
1小匙
1/2小匙
1/6 小匙
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  • 1
    美生菜洗淨,修剪成碗狀,用冰水冰鎮後瀝水備用
  • 2
    將蝦仁去沙筋洗淨,用餐紙巾吸乾水份,輕拍後剁細丁,加入醃料 ,用筷子攪拌入味後挑掉蔥薑不用
  • 3
    先將所有調味料拌勻,裝碗備用
  • 4
    荸薺去皮拍碎剁細,洋蔥切細丁備用
  • 5
    起油鍋,蝦仁加少許沙拉油拌一拌,中火將蝦仁滑進過油,8分熟後剷起瀝油備用
  • 6
    烤箱200度預熱5分鐘,油條切小塊放烤箱回烤約5分鐘至酥脆,蓋上紙巾捏碎,裝盤備用
  • 7
    熱油鍋,加入洋蔥丁、薑末、荸薺丁、炒香,最後加入蝦丁、和調味料拌炒均勻,最後撒下蔥花拌勻即可
  • 8
    作法❼盛於油條碎上,舀於生菜葉上趁熱享用。
  • 9
    輕易剝下美生葉的撇步:
小撇步

輕易剝下美生葉的撇步:
切掉蒂頭,用小刀挖掉中間的心,然後整顆以水泡著

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https://www.facebook.com/Nanashen0717

2014/05/16 發表 6,450 瀏覽
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