蔬果炒泡麵蝦鬆
描述
一包統一肉燥麵，兩種不同口感的吃法，搭配清爽的蔬果拌炒，做成蝦鬆，免除傳統蝦鬆採用油條的油膩感，一口咬下，可以吃到炒泡麵的鹹香、生菜的清爽、小黃瓜的脆、蘋果的甜、蝦仁的彈牙、碎麵的酥......等不同層次的口感，以及食材的多重滋味，真的解膩又有飽足感！給喜歡吃泡麵又怕胖的你多了一種選擇！
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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準備食材，蔬果清洗乾淨，蝦子去殼、去腸泥
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結球萵苣的葉片取下，清洗後浸泡在冰水中冰鎮，可以使葉片保持新鮮度及清脆的口感
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取出冰鎮一陣子的結球萵苣葉子，稍作修剪，並以廚房紙巾擦拭過多的水分，即可放置備用
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蝦子切成小丁狀，並準備醃蝦子的醃料
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將鹽、太白粉、蛋白等醃料與蝦子攪拌混合，靜置數分鐘
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取出泡麵及調味包，完整的泡麵體及碎掉的泡麵分開放置
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煮一鍋水，待水滾後放入泡麵體，煮約2分鐘後即可撈起備用
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將蔬菜、水果切成跟蝦仁一樣大小的小丁狀
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熱鍋，倒入些許油和蝦仁一起拌炒
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蝦仁炒至變色，即可盛起備用
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原鍋放入洋蔥及肉燥油包拌炒
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最後倒入蝦仁、蘋果丁及調味粉包一起拌炒並調味，即大功告成
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盛盤後搭配萵苣葉的生菜一起食用，即是一道適合輕食的簡單料理
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口味清爽，炎炎夏日搭配啤酒，更是速配的下酒菜
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蝦鬆撒上碎麵，多了一層酥脆的口感，擺盤後上菜，更是一道很體面的宴客料理
小撇步
蔬果類的食材可彈性更換，但儘量採用脆口且烹調過程中不易出水的蔬果，讓蝦鬆整體嘗起來更清脆爽口！
