蔬果炒泡麵蝦鬆

Amy廚房
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描述

一包統一肉燥麵,兩種不同口感的吃法,搭配清爽的蔬果拌炒,做成蝦鬆,免除傳統蝦鬆採用油條的油膩感,一口咬下,可以吃到炒泡麵的鹹香、生菜的清爽、小黃瓜的脆、蘋果的甜、蝦仁的彈牙、碎麵的酥......等不同層次的口感,以及食材的多重滋味,真的解膩又有飽足感!給喜歡吃泡麵又怕胖的你多了一種選擇!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

8條
1大匙
1/2顆蛋的蛋白
1小匙
一包
一包
1/4顆
半條
1/4顆
1/4顆
菜葉數片

步驟

  • 準備食材,蔬果清洗乾淨,蝦子去殼、去腸泥

    準備食材,蔬果清洗乾淨,蝦子去殼、去腸泥

  • 結球萵苣的葉片取下,清洗後浸泡在冰水中冰鎮,可以使葉片保持新鮮度及清脆的口感

    結球萵苣的葉片取下,清洗後浸泡在冰水中冰鎮,可以使葉片保持新鮮度及清脆的口感

  • 取出冰鎮一陣子的結球萵苣葉子,稍作修剪,並以廚房紙巾擦拭過多的水分,即可放置備用

    取出冰鎮一陣子的結球萵苣葉子,稍作修剪,並以廚房紙巾擦拭過多的水分,即可放置備用

  • 蝦子切成小丁狀,並準備醃蝦子的醃料

    蝦子切成小丁狀,並準備醃蝦子的醃料

  • 將鹽、太白粉、蛋白等醃料與蝦子攪拌混合,靜置數分鐘

    將鹽、太白粉、蛋白等醃料與蝦子攪拌混合,靜置數分鐘

  • 取出泡麵及調味包,完整的泡麵體及碎掉的泡麵分開放置

    取出泡麵及調味包,完整的泡麵體及碎掉的泡麵分開放置

  • 煮一鍋水,待水滾後放入泡麵體,煮約2分鐘後即可撈起備用

    煮一鍋水,待水滾後放入泡麵體,煮約2分鐘後即可撈起備用

  • 將蔬菜、水果切成跟蝦仁一樣大小的小丁狀

    將蔬菜、水果切成跟蝦仁一樣大小的小丁狀

  • 熱鍋,倒入些許油和蝦仁一起拌炒

    熱鍋,倒入些許油和蝦仁一起拌炒

  • 蝦仁炒至變色,即可盛起備用

    蝦仁炒至變色,即可盛起備用

  • 原鍋放入洋蔥及肉燥油包拌炒

    原鍋放入洋蔥及肉燥油包拌炒

  • 香味出來後即可放入小黃瓜、甜椒丁及煮熟的泡麵一起拌炒,若食材較乾,此時可以倒入些許開水一起烹煮

    香味出來後即可放入小黃瓜、甜椒丁及煮熟的泡麵一起拌炒,若食材較乾,此時可以倒入些許開水一起烹煮

  • 最後倒入蝦仁、蘋果丁及調味粉包一起拌炒並調味,即大功告成

    最後倒入蝦仁、蘋果丁及調味粉包一起拌炒並調味,即大功告成

  • 盛盤後搭配萵苣葉的生菜一起食用,即是一道適合輕食的簡單料理

    盛盤後搭配萵苣葉的生菜一起食用,即是一道適合輕食的簡單料理

  • 口味清爽,炎炎夏日搭配啤酒,更是速配的下酒菜

    口味清爽,炎炎夏日搭配啤酒,更是速配的下酒菜

  • 蝦鬆撒上碎麵,多了一層酥脆的口感,擺盤後上菜,更是一道很體面的宴客料理

    蝦鬆撒上碎麵,多了一層酥脆的口感,擺盤後上菜,更是一道很體面的宴客料理

小撇步

蔬果類的食材可彈性更換,但儘量採用脆口且烹調過程中不易出水的蔬果,讓蝦鬆整體嘗起來更清脆爽口!

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