檸檬豬肉乾

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美味的豬肉乾也可以自己動手來做,作法簡單,,配料加入了檸檬讓豬肉乾多了一些檸檬清香, 來當小零食吃還不錯喔^^

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食材

豬絞肉 500g
二砂糖(黃糖 ) 85g
魚露 15~20g
米酒 2大匙
鹽巴 5g
新鮮檸檬 1個
辣椒粉 5g
味素(不加也可以) 少許
  • 0 將攪好的肉泥裝入乾淨的塑膠袋中,用桿麵棍來回的桿平,放入冰箱冷藏個30分鐘,拿出來桿薄最好桿的厚度要一制邊緣才不會被烤黑。在放入冰庫冰個10分鐘定型。冰好後拿出從邊緣剪掉塑膠袋鋪上烘焙紙在快速的倒過來,撕掉塑膠袋就是完整的一大片肉片了,入烤箱以150度烤個18~20分鐘,
  • 0 每家的烤箱火力都不同要看自己的情況在去調整時間,烤到肉有點熟拿出來撕掉紙在回烤,烤到兩面都上色 烤的時候會有出油水的現象,只要拿出來用廚巾紙吸乾油水後在放入烤箱回烤既可, 待涼後剪成塊狀或條狀享用。
  • 1 檸檬洗淨用磨泥器刨下檸檬皮絲,只要刨掉外皮千萬不要刨到白色的部分會有苦澀味。 絞肉加鹽攪拌到肉質有些阻力和起黏性,加入米酒攪拌下。接著倒入其它的醃料黃砂糖、魚露(魚露較鹹可以以自己的口味稍微的去調整)、辣椒粉(不吃辣的就適量的去減量)、味素, 刨過皮的檸檬切半後把整顆的檸檬汁擠入並全部一起拌勻。
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2014/07/27 發表 8,953 瀏覽

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