蜜汁黑胡椒豬肉乾


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自製豬肉乾可以自行控制用料與調味,口感與市售豬肉乾很接近喔~在烘烤時要注意溫度和時間,就可以烤出美味豬肉乾~
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時間
60 分鐘
食材
豬絞肉
300g
三層肉(不帶皮)
200g
調味料
1茶匙
五香粉
1/3茶匙
黑胡椒粉
1茶匙
醬油
10g
蜂蜜
40g
30g
米酒
10g
檸檬汁
半顆
  • 1
    三層肉先切片,然後用保鮮膜蓋著,利用手邊有的工具將肉片拍鬆,接著翻開保鮮膜,用刀剁成絞肉狀,接著再混合原來的絞肉一起剁,剁到兩者混合且有黏性即可.
  • 2
    調味料先秤好,先下乾料:鹽,黑胡椒粉,五香粉,抓勻
  • 3
    接著放入蜂蜜和糖,混勻到看不到水份
  • 4
    再下醬油,一樣是要拌到醬油都被肉吸收,最後擠入檸檬汁拌到檸檬汁都被絞肉吸收即可. 拌好的肉是有彈性也有黏性,不會是水水的攤在容器裡喔..... 接著蓋保鮮模放冷藏醃30分鐘
  • 5
    鋁薄紙要比烤盤大過一些,這樣烤的時候醬汁才不會流到烤盤上.烤箱預熱到150度! 然後取1/3量的絞肉放在鋁薄紙(亮面朝上)的中間,上面蓋一層保鮮膜,接著用桿麵棍將絞肉均勻的桿平成烤盤大小. 註:此食譜可以烤出三片
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  • 6
    桿好後,用湯匙將四邊略微整型推平即可,旁邊厚一點比較不容易焦. 便可入烤箱,放中層,用150-160度烤15分鐘. 鋪的越薄烤溫就越要控管好,溫度高會一下子就烤焦,且薄厚的口感也會不同.
  • 7
    15分鐘後取出,用大的鍋鏟翻面,繼續進烤箱烤5分鐘.(溫度維持在不要超過165度即可)
  • 8
    5分鐘後再次取出,一樣要翻面,繼續烤5分鐘後.
  • 9
    烤三次之後就可以了,提醒大家溫度及時間,一定要控製好,不要用太高溫,否則會出很多汁,然後邊緣會很容易烤焦,且邊烤時一定要邊注意,因為大家的烤箱溫度都會有差異.
  • 10
    成品就放在網架上吹涼即可用剪刀剪成喜歡的大小,如果邊緣有比較焦的部份可以剪掉不要吃.
小撇步

提醒大家溫度及時間一定要控製好,不要用太高溫,否則會出很多汁,然後邊緣會很容易烤焦,且邊烤時一定要隨時注意,因為大家的烤箱溫度都會有差異.

2017/06/28 發表 2,587 瀏覽
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討論共 1 則

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請問一下女漢子,烤盤是放烤箱中層或下層😊

a year ago
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作者回應

放中間層喔!😊

a year ago