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蜜汁黑胡椒豬肉乾

蜜汁黑胡椒豬肉乾

描述

自製豬肉乾可以自行控制用料與調味,口感與市售豬肉乾很接近喔~在烘烤時要注意溫度和時間,就可以烤出美味豬肉乾~
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

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時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 三層肉先切片,然後用保鮮膜蓋著,利用手邊有的工具將肉片拍鬆,接著翻開保鮮膜,用刀剁成絞肉狀,接著再混合原來的絞肉一起剁,剁到兩者混合且有黏性即可.

    三層肉先切片,然後用保鮮膜蓋著,利用手邊有的工具將肉片拍鬆,接著翻開保鮮膜,用刀剁成絞肉狀,接著再混合原來的絞肉一起剁,剁到兩者混合且有黏性即可.

  • 調味料先秤好,先下乾料:鹽,黑胡椒粉,五香粉,抓勻

    調味料先秤好,先下乾料:鹽,黑胡椒粉,五香粉,抓勻

  • 接著放入蜂蜜和糖,混勻到看不到水份

    接著放入蜂蜜和糖,混勻到看不到水份

  • 再下醬油,一樣是要拌到醬油都被肉吸收,最後擠入檸檬汁拌到檸檬汁都被絞肉吸收即可. 拌好的肉是有彈性也有黏性,不會是水水的攤在容器裡喔.....
接著蓋保鮮模放冷藏醃30分鐘

    再下醬油,一樣是要拌到醬油都被肉吸收,最後擠入檸檬汁拌到檸檬汁都被絞肉吸收即可. 拌好的肉是有彈性也有黏性,不會是水水的攤在容器裡喔..... 接著蓋保鮮模放冷藏醃30分鐘

  • 鋁薄紙要比烤盤大過一些,這樣烤的時候醬汁才不會流到烤盤上.烤箱預熱到150度! 
然後取1/3量的絞肉放在鋁薄紙(亮面朝上)的中間,上面蓋一層保鮮膜,接著用桿麵棍將絞肉均勻的桿平成烤盤大小. 註:此食譜可以烤出三片

    鋁薄紙要比烤盤大過一些,這樣烤的時候醬汁才不會流到烤盤上.烤箱預熱到150度! 然後取1/3量的絞肉放在鋁薄紙(亮面朝上)的中間,上面蓋一層保鮮膜,接著用桿麵棍將絞肉均勻的桿平成烤盤大小. 註:此食譜可以烤出三片

  • 桿好後,用湯匙將四邊略微整型推平即可,旁邊厚一點比較不容易焦.
便可入烤箱,放中層,用150-160度烤15分鐘.
鋪的越薄烤溫就越要控管好,溫度高會一下子就烤焦,且薄厚的口感也會不同.

    桿好後,用湯匙將四邊略微整型推平即可,旁邊厚一點比較不容易焦. 便可入烤箱,放中層,用150-160度烤15分鐘. 鋪的越薄烤溫就越要控管好,溫度高會一下子就烤焦,且薄厚的口感也會不同.

  • 15分鐘後取出,用大的鍋鏟翻面,繼續進烤箱烤5分鐘.(溫度維持在不要超過165度即可)

    15分鐘後取出,用大的鍋鏟翻面,繼續進烤箱烤5分鐘.(溫度維持在不要超過165度即可)

  • 5分鐘後再次取出,一樣要翻面,繼續烤5分鐘後.

    5分鐘後再次取出,一樣要翻面,繼續烤5分鐘後.

  • 烤三次之後就可以了,提醒大家溫度及時間,一定要控製好,不要用太高溫,否則會出很多汁,然後邊緣會很容易烤焦,且邊烤時一定要邊注意,因為大家的烤箱溫度都會有差異.

    烤三次之後就可以了,提醒大家溫度及時間,一定要控製好,不要用太高溫,否則會出很多汁,然後邊緣會很容易烤焦,且邊烤時一定要邊注意,因為大家的烤箱溫度都會有差異.

  • 成品就放在網架上吹涼即可用剪刀剪成喜歡的大小,如果邊緣有比較焦的部份可以剪掉不要吃.

    成品就放在網架上吹涼即可用剪刀剪成喜歡的大小,如果邊緣有比較焦的部份可以剪掉不要吃.

小撇步

提醒大家溫度及時間一定要控製好,不要用太高溫,否則會出很多汁,然後邊緣會很容易烤焦,且邊烤時一定要隨時注意,因為大家的烤箱溫度都會有差異.

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廚房女漢子Rita's 1,366 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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