小烤箱自製豬肉乾(影片食譜)


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由於豬肉乾是“奢侈品”,越賣越貴,除了新年都比較少吃。自己动手做经济实惠,製作輕鬆,味道和外面賣的非常相似。

影片食譜☞ https://youtu.be/AxFzhMn6LbA
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食材
豬肉碎
500g

黃糖
80g
生抽
1湯匙
黑醬油
1湯匙

耗油
1湯匙
紹興酒
1湯匙
魚露
1/2湯匙
1/2湯匙
五香粉
1/8湯匙
胡椒粉
少許

蜜糖
2湯匙
  • 1
    豬肉碎再剁碎一些
  • 2
    準備一個大碗,加入豬肉碎,黃糖,生抽,黑醬油,耗油,紹興酒,魚露,鹽,五香粉和胡椒粉混合,用筷子以同一方向攪拌至黏稠狀態,放入冰箱醃製一晚
  • 3
    烤盤鋪上錫紙,用湯匙把肉壓扁至3-5mm的厚度
  • 4
    把烤盤送進預熱好的烤箱,用160度(上下火)烤15-20分鐘
  • 5
    把多餘的油份倒出,蜜糖隔水溶化,肉片兩面都掃上蜜糖
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  • 6
    再放入烤箱用150度(上火)每一面烤10分鐘
  • 7
    待肉片放涼切片即可
小撇步

1. 糖的份量我已經減了20g,如果想吃比較甜還是可以把糖調整至100g
2. 每次烤了過後一定要把烤出來的油份倒掉
3. 第二次烤的時候需要在烤箱旁邊觀察肉乾的狀態。烤得沒那麼焦肉質會比較軟,而表面看起來比較焦的話肉質就比較干

2017/12/20 發表 2,126 瀏覽
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討論共 1 則

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請問蜜糖是什麼糖?用蜂蜜代替可以嗎?

8 months ago
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作者回應

可以的

7 months ago