小烤箱自製豬肉乾(影片食譜)


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由於豬肉乾是“奢侈品”,越賣越貴,除了新年都比較少吃。自己动手做经济实惠,製作輕鬆,味道和外面賣的非常相似。

影片食譜☞ https://youtu.be/AxFzhMn6LbA
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食材
500g

80g
1湯匙
1湯匙

1湯匙
1湯匙
1/2湯匙
1/2湯匙
1/8湯匙
少許

2湯匙
  • 1
    豬肉碎再剁碎一些
  • 2
    準備一個大碗,加入豬肉碎,黃糖,生抽,黑醬油,耗油,紹興酒,魚露,鹽,五香粉和胡椒粉混合,用筷子以同一方向攪拌至黏稠狀態,放入冰箱醃製一晚
  • 3
    烤盤鋪上錫紙,用湯匙把肉壓扁至3-5mm的厚度
  • 4
    把烤盤送進預熱好的烤箱,用160度(上下火)烤15-20分鐘
  • 5
    把多餘的油份倒出,蜜糖隔水溶化,肉片兩面都掃上蜜糖
  • 6
    再放入烤箱用150度(上火)每一面烤10分鐘
  • 7
    待肉片放涼切片即可
小撇步

1. 糖的份量我已經減了20g,如果想吃比較甜還是可以把糖調整至100g
2. 每次烤了過後一定要把烤出來的油份倒掉
3. 第二次烤的時候需要在烤箱旁邊觀察肉乾的狀態。烤得沒那麼焦肉質會比較軟,而表面看起來比較焦的話肉質就比較干

2017/12/20 發表 3,384 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • Jenny Tseng
    Jenny Tseng

    請問耗油是什麼樣的材料?謝謝

  • May Chang
    May Chang

    請問蜜糖是什麼糖?用蜂蜜代替可以嗎?

    happeabites
    作者happeabites

    可以的

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