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醃製小菜，隨時可以從冰箱取吃食用，這醃製的辣蘿蔔口味比較重，可單吃或是跟肉類一起炒來吃都很美味喔！
蘿蔔喜乾淨，切約0.5公分的片狀，不要去皮
用60g的鹽抓勻後，靜置10分鐘，把第一次出的水倒掉！就可以把蘿蔔裝在乾淨的洗衣袋裡，用重物壓著脫水一天！
壓製一天的蘿蔔，可以抓一片起來試看看味道跟脆度，如果還有點辣辛味，鹽製的時間還要再加長一些！味道ＯＫ的話，可以進行下一步，把醃製出的水倒掉，取出白蘿蔔，擠乾水份，再取煮過的涼水把蘿蔔洗過一遍！洗過的白蘿蔔我用烤箱烘烤1小時，100度1小時就可以取出，一方面殺菌，一方面乾燥一點保存期限可以長一些
煮醬汁，糖，醋，豆瓣醬煮滾就好
醬汁放涼後，加入烘乾的白蘿蔔裡拌勻
拌勻後裝瓶，再醃製5天到一個禮拜左右，這時候的味道會比較入味！風味也會比較好
醃製小菜完成
VIOLA料理師幸福餐桌 書籍：上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機，做菜時把油量減少一點，調味簡單一點，肉類少一點，蔬果多一點，而為了讓家人滿意這一頓餐，還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實，煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿，料理授課，產品推薦文，歡迎聯繫：[email protected]
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