香菇栗子滷豬蹄 豬蹄含有豐富的膠原蛋白,被譽為兼具美味和美容的佳品。這道滷汁豬蹄做法簡單,主要是以醬油、蠔油、冰糖等調味料以慢火燜煮約1小時多。滷汁的鹹香甘甜充分被豬蹄吸...

香菇栗子滷豬蹄


Fan
Fan
302 食譜 3,122 粉絲
收藏 934 留言 0
2 人跟著做
Default avatar
Default avatar

豬蹄含有豐富的膠原蛋白,被譽為兼具美味和美容的佳品。這道滷汁豬蹄做法簡單,主要是以醬油、蠔油、冰糖等調味料以慢火燜煮約1小時多。滷汁的鹹香甘甜充分被豬蹄吸收,味道香濃。豬蹄入口Q軟,肥而不膩,外皮吃完還有黏嘴的感覺。滷水與豬蹄煮過後,汁料還帶著黏稠膠質感,用來配飯很滋味。

份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
2 斤
1塊
3只
3瓣
4片
1棵
約3升
  • 1
    預備材料。
  • 2
    豬腳洗淨,切塊,放入沸水中汆燙去血水,撈出沖洗乾淨,瀝乾備用。
  • 3
    鍋中加少許油燒熱,放入薑片、蒜末、蔥段和陳皮炒香。
  • 4
    然後加入所有調味料拌炒均勻。
  • 5
    接著放入豬腳和泡軟的香菇炒一下。
  • 6
    將炒過的材料轉移到鑄鐵鍋或砂鍋,然後再加入水(水蓋過食材約八九分滿)。水煮沸後改小火,蓋上鍋蓋燜煮約1小時。(如湯汁中途煮至乾,可加水繼續燜煮,期間須開蓋翻動食材,以免黏底。)
  • 7
    待湯汁收乾至一半,加入栗子和水煮蛋繼續燜煮約半小時至湯汁略為收些即可。
  • 8
  • 9
小撇步

1. 這道滷豬腳加入黑醬油(老抽)是為了上色及提鮮的作用,燜煮後的豬腳會呈漂亮的深棕褐色,沒有黑醬油可以直接用普通醬油代替。

2. 我這裡用了鑄鐵鍋燜煮,約煮1小時多就可以將豬腳煮至軟腍,也可利用壓力鍋或電鍋來做,也很方便。

3. 可依個人喜歡的軟爛度,調整加入的水、調味料以及燉煮的時間。

https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

2014/04/24 發表 1.6 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Fan
Fan
302 食譜 3,122 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

鮑魚泡麵WMF快力鍋蛋捲檸檬奇異果獅王洗碗精燒肉舒肥機棉花糖南瓜濃湯飛利浦IH電子鍋便當蜂蜜早午餐馬卡龍微波爐洛神花普格義大利麵醬臭豆腐素食奇亞籽迷迭香3M真空保鮮盒牛肉麵鑄鐵鍋水果芒果百香果涼拌小黃瓜鳳梨冰淇淋水波爐鳳梨酥秋葵Bosch廚師機紅豆芋頭史雲生雞湯火龍果壽司滷味拉麵減肥餐枸杞壽喜燒披薩虎牌電子鍋芭樂土豆