香滷蜂蜜豬蹄

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豬蹄,又叫豬腳、豬手,前蹄為豬手,後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。

香氣四溢的滷肉用滷汁配上白飯
是不是很對味

肥的怕太油
都是瘦肉口感不佳

那就挑選帶皮有點肉不肥又帶筋的豬蹄
來滷個不同味道的
「蜂蜜豬蹄」

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

豬蹄 9塊
蜂蜜 適量
蒜頭 8粒
調味味味露 適量
原汁醬油 適量
辣椒 一小條
一小撮
米酒 ㄧ茶匙
適量
  • 1 豬蹄洗淨 去腥去血水至水滾起
  • 2 將上面的渣渣沖洗乾淨
  • 3 備好所有材料
  • 4 蒜頭洗淨拍開蒜頭皮不要完全去除 和辣椒加一小撮鹽爆香
  • 5 豬蹄和蒜頭辣椒一起翻炒爆香一下
  • 6 接著裝進滷鍋
  • 7 加適量的味露
  • 8
  • 9 加入適量原汁醬油
  • 10 加一茶匙米酒
  • 11 再加適量蜂蜜
  • 12 接著加水至七分滿
  • 13 蓋上鍋蓋 浸泡滷汁20分鐘 要滷前再翻動一下
  • 14 用大火煮滾後轉至小火滷40分 記得要攪拌一下才不會黏鍋
  • 15 關火後悶半小時不開蓋
  • 16 香氣四溢鮮嫩Q彈 鹹中帶甜又有一點辣的美味 「蜂蜜豬蹄」準備食指大動進肚啦
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小撇步

要吃爛一點就多煮10分鐘
悶的時間再拉長一些些

不吃辣 可省去辣椒哦

2016/12/21 發表 711 瀏覽

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