起士地瓜麵包捲

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將高纖的地瓜、高鈣的乳酪丁,捲、捲、捲進綿密的麵包中,一個個緊挨著,喜歡哪個就扒哪個,饒富趣味的麵包捲^^

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食材

A
高筋麵粉 400g
低筋麵粉 100g
細砂糖 50g
5g
325g
即溶酵母粉 5g
橄欖油 30g
內餡
地瓜 100g
高熔點乳酪丁 100g
  • 1 將地瓜切小丁,盡量小於1cm會比較容易烤熟
  • 2 材料[A]放進攪拌機拌至可撐出薄膜
  • 3 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 4 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並擀成約75(長)*20(寬)cm的長條狀
  • 5 鋪上地瓜丁、乳酪丁,長(75cm)的兩邊各留2cm不要鋪料並捲起且搓揉成均等的厚度,兩邊各切掉2cm其餘再切成均等的12等份(每個約6~7cm)
  • 6 烤盤鋪上烤培紙,將麵糰切面向上放進烤盤,每個麵糰間距各留2cm。待發酵至2倍大,刷上一層蛋液
  • 7 放進預熱180度烤箱烤20min
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小撇步

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2014/04/14 發表 1.1 萬 瀏覽

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