啤酒香草起司貝果
描述
一直很喜歡貝果帶有嚼勁的口感！
開始自己動手做麵包後，
更開心的是～可以加入自己想要的風味^^
(法國麵包粉可以高筋麵粉替代)
食材
步驟
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這邊是以麵包機揉麵糰、沒麵包機用手揉特別有成就感喔^^ 將所有材料依使用麵包機廠牌說明按順序放入！ 這邊是液狀材→鹽、糖→粉狀材→酵母， 高熔點乳酪丁則略切小在麵糰攪拌時間最後5分鐘左右加入攪勻！ …等麵糰在麵包機發酵…
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取出發酵好的麵糰略滾長再分割為6份， 將分割好的每份麵糰手掌壓扁， 以擀麵棍由中間往上、由中間往下擀成橢圓長形， 取平滑漂亮面在底部， 擀好的麵糰從上方往下折1/3、從下方也往上折1/3， 互相交疊部分，以手掌按壓後轉向， 麵糰朝自己方向對折，利用掌根按壓黏合接口，
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將條狀麵糰用手往左、右擀成長條柱狀(約27㎝) 一邊讓尾端略細、另一端則以擀麵棍擀壓成扇形(湯匙形)， 將細端包入扇形端中，以手指捏合接口 (＊整個長條柱狀接口與此同向) ， 放入鋪好烤盤布的烤盤上在溫暖處(約35℃)最後發酵約30分鐘，
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快發酵好時先行煮沸一鍋清水或糖水(比例50克糖：1000ml水)均可， 將發酵好的貝果輕放入保持小沸滾的水中， 有幾種方式燙煮貝果： 一面30秒、兩面共一分鐘， 或15秒翻一次，時間也是1分鐘， 燙煮好的貝果瀝乾入已預熱好的烤箱200度13~15分鐘， 中間視上色程度調整方向及自家烤箱狀況調整溫度！
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^^;凸槌分享→因為想保持貝果表面光滑， 沒被高熔點乳酪丁突出，隨意切小了乳酪丁， 但烤好的成品中乳酪明顯變少許多(因為太小的乳酪丁化了^^;)， 所以乳酪丁的大、小要拿捏一下！
小撇步
＊乳酪丁份量若過多會搶味喔！
＊所使用的海尼根啤酒酒精濃度5％，烘焙後酒精會揮發只留下香氣！
＊小麥蛋白粉取自小麥是天然的，可延緩麵包老化、保濕…有助於麵包的保存，
價格200克約50~60元！更多歡迎瀏覽：
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