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annie
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草莓大福

草莓大福

描述

以前學的草莓大福是不斷用撖麵棍錘打出彈性,現在這個方法,不用錘打,煮好後由機器代勞,方便又好吃。

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食材

步驟

  • 糯米粉與水揉成團。水不要一次全下,留一些,只要成團即可。

    糯米粉與水揉成團。水不要一次全下,留一些,只要成團即可。

  • 煮滾一鍋水,將麵團撕成小塊後壓扁,放入滾水中煮至浮起後再煮2-3分鐘即可撈起。

    煮滾一鍋水,將麵團撕成小塊後壓扁,放入滾水中煮至浮起後再煮2-3分鐘即可撈起。

  • 放入食物處理機中加入糖高速打成Q彈的麻糬麵團。加入少量的水麥芽。然後放入抹油的耐熱膠袋,不斷的搓揉增加Q彈性。水麥芽可增加保濕性,冷藏後不致變硬。

    放入食物處理機中加入糖高速打成Q彈的麻糬麵團。加入少量的水麥芽。然後放入抹油的耐熱膠袋,不斷的搓揉增加Q彈性。水麥芽可增加保濕性,冷藏後不致變硬。

  • 草莓洗淨擦乾,切掉蒂頭,取適量的豆沙包住草莓,留下草莓尖不用包。

    草莓洗淨擦乾,切掉蒂頭,取適量的豆沙包住草莓,留下草莓尖不用包。

  • 麻糬麵團放在熟太白粉上,以免沾黏,手上也抹上粉,取適量麵團,整成麵片,包裹草莓,包時草莓尖朝下,這樣成品就成為草莓尖朝上了。

    麻糬麵團放在熟太白粉上,以免沾黏,手上也抹上粉,取適量麵團,整成麵片,包裹草莓,包時草莓尖朝下,這樣成品就成為草莓尖朝上了。

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annie 770 食譜 2,032 粉絲

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