草莓大福

2014/03/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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以前學的草莓大福是不斷用撖麵棍錘打出彈性,現在這個方法,不用錘打,煮好後由機器代勞,方便又好吃。

食材

糯米粉 260g
220g
200g
草莓 8顆
豆沙餡 適量
熟太白粉 適量
水麥芽 少許
  • 1 糯米粉與水揉成團。水不要一次全下,留一些,只要成團即可。
  • 2 煮滾一鍋水,將麵團撕成小塊後壓扁,放入滾水中煮至浮起後再煮2-3分鐘即可撈起。
  • 3 放入食物處理機中加入糖高速打成Q彈的麻糬麵團。加入少量的水麥芽。然後放入抹油的耐熱膠袋,不斷的搓揉增加Q彈性。水麥芽可增加保濕性,冷藏後不致變硬。
  • 4 草莓洗淨擦乾,切掉蒂頭,取適量的豆沙包住草莓,留下草莓尖不用包。
  • 5 麻糬麵團放在熟太白粉上,以免沾黏,手上也抹上粉,取適量麵團,整成麵片,包裹草莓,包時草莓尖朝下,這樣成品就成為草莓尖朝上了。
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