annie 770 食譜 2,031 粉絲 追蹤 草莓大福 描述 以前學的草莓大福是不斷用撖麵棍錘打出彈性,現在這個方法,不用錘打,煮好後由機器代勞,方便又好吃。 #素食 #蔬食 #家常食材 #水果 #草莓 #烘焙 #日式點心 434 說讚 5 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 糯米粉 260g 水 220g 糖 200g 草莓 8顆 豆沙餡 適量 熟太白粉 適量 水麥芽 少許 步驟 糯米粉與水揉成團。水不要一次全下,留一些,只要成團即可。 煮滾一鍋水,將麵團撕成小塊後壓扁,放入滾水中煮至浮起後再煮2-3分鐘即可撈起。 放入食物處理機中加入糖高速打成Q彈的麻糬麵團。加入少量的水麥芽。然後放入抹油的耐熱膠袋,不斷的搓揉增加Q彈性。水麥芽可增加保濕性,冷藏後不致變硬。 草莓洗淨擦乾,切掉蒂頭,取適量的豆沙包住草莓,留下草莓尖不用包。 麻糬麵團放在熟太白粉上,以免沾黏,手上也抹上粉,取適量麵團,整成麵片,包裹草莓,包時草莓尖朝下,這樣成品就成為草莓尖朝上了。 2 萬 瀏覽 2014/03/16 發表