草莓大福

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一定要用日本進口的白玉粉才能做草莓大福嗎? 其實超市裡一定有賣的糯米粉就能做出一樣QQ的草莓大福喔! 在草莓盛產的季節裡, 趕緊動手做吧!

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

草莓 8顆
紅豆餡 160g
糯米粉 100g
砂糖 50g
120ml
太白粉 適量
  • 1 草莓洗好擦乾水份,把蒂切除.
  • 2 紅豆餡分成8等份, 取大約20g左右的紅豆餡,將草莓包入紅餡中,記得草莓尖尖的一端朝上.
  • 3 糯米粉加入砂糖拌勻後再加入水,用打蛋器或刮刀拌勻至無顆粒.
  • 4 將糯米水覆上保鮮膜,放入微波爐加熱約2分鐘; 取出後用刮刀將邊緣部分刮下再混勻後再加熱1分鐘, 直到糯米水已熟化成麻糬, 摸起來有彈性即可.
  • 5 將麻糬用木匙(我是直接用捍面棍)搗到表面亮亮的有光澤就可以了.
  • 6 湯匙沾水挖大約一大匙的麻糬,放入放好太白粉的盤子中, 用太白粉將麻糬按壓成一個圓片,再用刷子將多餘的太白粉刷掉.
  • 7 將草莓紅豆餡包入麻糬中,記得草莓尖端朝裡放, 以使麻糬的底部剛好也是草莓蒂的部位, 最後稍微將大福底部整形一下,再把多餘的太白粉刷掉, 美味的草莓大福就完成囉!
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小撇步

1.微波好的麻糬很粘, 用湯匙沾水後再來挖麻糬比較好操作,另外,最好趁著麻糬還有餘溫時包比較容易.
2.紅豆餡可以自己煮也可以買市售現成的,若買到的整顆紅豆顆粒,記得要先壓成泥,也可以直接就買紅豆泥來使用.

2013/12/08 發表 5.7 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問這可以放多久?如果要放隔夜能冰嗎

2 個月前
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作者回應

最好是當天吃掉,放一天問題不大,但皮可能會變硬些,再說有新鮮草莓也是不適合久放!

2 個月前