草莓大福
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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草莓洗好擦乾水份,把蒂切除.
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糯米粉加入砂糖拌勻後再加入水,用打蛋器或刮刀拌勻至無顆粒.
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將糯米水覆上保鮮膜,放入微波爐加熱約2分鐘; 取出後用刮刀將邊緣部分刮下再混勻後再加熱1分鐘, 直到糯米水已熟化成麻糬, 摸起來有彈性即可.
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將麻糬用木匙(我是直接用捍面棍)搗到表面亮亮的有光澤就可以了.
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湯匙沾水挖大約一大匙的麻糬,放入放好太白粉的盤子中, 用太白粉將麻糬按壓成一個圓片,再用刷子將多餘的太白粉刷掉.
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將草莓紅豆餡包入麻糬中,記得草莓尖端朝裡放, 以使麻糬的底部剛好也是草莓蒂的部位, 最後稍微將大福底部整形一下,再把多餘的太白粉刷掉, 美味的草莓大福就完成囉!
小撇步
1.微波好的麻糬很粘, 用湯匙沾水後再來挖麻糬比較好操作,另外,最好趁著麻糬還有餘溫時包比較容易.
2.紅豆餡可以自己煮也可以買市售現成的,若買到的整顆紅豆顆粒,記得要先壓成泥,也可以直接就買紅豆泥來使用.
