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食材
洗淨的草莓
6顆
白豆沙材料
白豆沙粉
35g
95g
40g
1小撮
大福麵糰材料
白玉粉 
90g
160g
砂糖
40g
太白粉
約15g
  • 1
    白豆沙作法: 1.白豆沙粉與水倒入鍋內,煮滾後加入糖。 2.慢慢用中火烹煮,邊攪拌邊收乾至可朔形的狀態。 3.待降溫後,分成6等分,揉成圓形再稍微壓扁,包在草莓外層備用(草莓的頭露出)。
  • 2
    大福作法: 1.大盤子上撒上一層太白粉備用。 2.白玉粉放入鍋內,慢慢加水並攪拌,直到看不到白玉粉的顆粒。 3.以耐熱矽膠刮刀邊攪拌、邊以中小火加熱,從一開始液態煮至漸漸變黏稠,同時需要不停攪拌。 4.加入砂糖,再繼續加水,攪拌均勻。
  • 3
    5.煮至麵團變得有彈性有透明感後即可取出,放到撒有太白粉的盤子,上面再撒一層太白粉。 6.先分成2半,再等份分成3份,共為6份。趁熱將每一份用手壓平,放入白豆沙草莓,包覆好即完成。
小撇步

Note : 麵團冷卻就很難捏成型,所以建議一次不要做太多。

2017/07/14 發表 3,030 瀏覽
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討論共 2 則

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請問什麼是白玉粉

7 months ago
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作者回應

您好,白玉粉的成份為糯米粉,市面上較多是由日本進口,適用於製作大福,湯圓...等

7 months ago
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請問您,白豆沙粉哪裡可以買的到
謝謝

8 months ago