蔥燒餅(烘焙展食譜募集)
描述
這個只要醒個30分鐘就可以完成蔥燒餅,在發酵時我還可以去個澡,再出來整形,做法比起麵包來可親民多了,時間上只要一個晚就可以搞定.嘿~~行動派的我當然馬上備料,動手做了.
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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2.將所有杯料混合均勻揉勻(油除外)
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3.接著加入油將混合好的麵糰揉至三光(手光,盆光，粉光)的光滑狀
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4.麵糰噴水用保鮮膜包起來(或用濕布蓋起來)，鬆弛30分鐘
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5.桌上撒點手粉，麵糰從盆中取出
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6.麵糰上面也撒點手粉壓平擀成0.5公分厚度的正方狀
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7.將蔥饀料全部混合攪拌均勻
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8.取一半的蔥饀料平鋪在麵皮中間
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10.再鋪上剩餘的蔥饀，將另一面麵皮對折蓋上
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11.略微壓擀將空氣擠出來
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12.麵皮表面噴水(刷水也可)，切成5-7公分小段，沾壓芝麻
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13.沾有芝麻的麵皮面朝下放在烤盤上，鬆弛30分鐘
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14.烤箱200預熱10分鐘,烤8-10分鐘
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15.翻面再烤2-3分鐘變成金黃色即可取出放涼
小撇步
1.發麵快完成時再準備蔥饀,因為蔥+塩會出水
2.麵糰中的空氣要確時擠壓出來,成品才不會很多洞
3.餅不要擀太扁怕皮破蔥會跑出來
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