蔥燒餅食譜 （低溫發酵法）
描述
Youtube影音版食譜：https://youtu.be/GyshhZ6Kmms
Blog圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/scallion-rolls-recipe
我有試過直接後發酵或著先低溫發酵再後發酵，如果以剛烤出爐的味道都差不多，但如果以要放一陣子來說，先低溫發酵再後發酵的口感比較好。
步驟
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首先先來揉麵團，倒麵粉、鹽、糖、酵母及油到盆子內，稍微攪拌一下，慢慢的加水揉成一個不黏盆也不黏手的麵團。 因為不同品牌的麵粉吸水性不同，加入的水量只是可參考值，最後還是要看麵粉本身。
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麵團揉完之後，蓋上蓋子放入冰箱低溫發酵8小時。
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把麵團放在灑上手粉的墊子上，把麵團桿成方形。
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把調好的餡料撒在麵團上（自己做就可以撒超多蔥）。
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折起麵皮，捲成長條狀，接著切成寬約3-4公分的小麵團。
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完成後，調配濃糖水，把糖水刷在麵團的表面，並且撒上芝麻。 把麵團放到溫暖的地方（我會放入不開火且放入一杯熱水的烤箱）發酵30分鐘。 接著放入230 C (446 F)預熱烤箱，烤15分鐘。
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最後蔥燒餅就完成拉～趁熱享用一個吧！
Ann Terry
游雅甄
李健民
