百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
職業觀光客 Lisa
117 食譜 757 粉絲

蔥燒餅食譜 (低溫發酵法)

蔥燒餅食譜 (低溫發酵法)

描述

Youtube影音版食譜:https://youtu.be/GyshhZ6Kmms
Blog圖文版食譜:https://lisajourney.com/blog/post/scallion-rolls-recipe

我有試過直接後發酵或著先低溫發酵再後發酵,如果以剛烤出爐的味道都差不多,但如果以要放一陣子來說,先低溫發酵再後發酵的口感比較好。

食材

麵團
內餡
濃糖水

步驟

  • 蔥切成蔥花備用。

    切成花備用。

  • 首先先來揉麵團,倒麵粉、鹽、糖、酵母及油到盆子內,稍微攪拌一下,慢慢的加水揉成一個不黏盆也不黏手的麵團。 因為不同品牌的麵粉吸水性不同,加入的水量只是可參考值,最後還是要看麵粉本身。

    首先先來揉麵團,倒麵粉、鹽、糖、酵母及油到盆子內,稍微攪拌一下,慢慢的加水揉成一個不黏盆也不黏手的麵團。 因為不同品牌的麵粉吸水性不同,加入的水量只是可參考值,最後還是要看麵粉本身。

  • 麵團揉完之後,蓋上蓋子放入冰箱低溫發酵8小時。

    麵團揉完之後,蓋上蓋子放入冰箱低溫發酵8小時。

  • 這時候先來調內餡,將切好的蔥花加入油及白胡椒粉攪拌均勻。

    這時候先來調內餡,將切好的花加入油及白胡椒粉攪拌均勻。

  • 把麵團放在灑上手粉的墊子上,把麵團桿成方形。

    把麵團放在灑上手粉的墊子上,把麵團桿成方形。

  • 把調好的餡料撒在麵團上(自己做就可以撒超多蔥)。

    把調好的餡料撒在麵團上(自己做就可以撒超多)。

  • 折起麵皮,捲成長條狀,接著切成寬約3-4公分的小麵團。

    折起麵皮,捲成長條狀,接著切成寬約3-4公分的小麵團。

  • 完成後,調配濃糖水,把糖水刷在麵團的表面,並且撒上芝麻。
把麵團放到溫暖的地方(我會放入不開火且放入一杯熱水的烤箱)發酵30分鐘。 接著放入230 C (446 F)預熱烤箱,烤15分鐘。

    完成後,調配濃糖水,把糖水刷在麵團的表面,並且撒上芝麻。 把麵團放到溫暖的地方(我會放入不開火且放入一杯熱水的烤箱)發酵30分鐘。 接著放入230 C (446 F)預熱烤箱,烤15分鐘。

  • 最後蔥燒餅就完成拉~趁熱享用一個吧!

    最後燒餅就完成拉~趁熱享用一個吧!

2 萬 瀏覽
avatar
職業觀光客 Lisa 117 食譜 757 粉絲

請搜尋:職業觀光客 Lisa BLOG: https://lisajourney.com/ FACEBOOK 粉絲團: https://www.facebook.com/lisajourney1028/ YOUTUBE 影音版: https://www.youtube.com/@LisaCooking

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

杏鮑菇 金針菇 蒸蛋 茄子 馬鈴薯 義大利麵 鮭魚 湯麵 瓜仔肉 炒飯 高麗菜 四季豆 櫛瓜 高麗菜飯 地瓜 麻婆豆腐 炒麵 低脂高蛋白 糖醋排骨 番茄炒蛋 粽子 香菇雞湯 滷肉 白菜滷 花椰菜 竹筍 雞肉 玉米濃湯 豆腐 三杯雞 餅乾 娃娃菜 馬鈴薯燉肉 菠菜 排骨 南瓜 涼拌小黃瓜 打拋豬 早餐 番茄 家常菜 雞蛋豆腐 小黃瓜 雞胸肉 雞湯 酸辣湯 台式泡菜 蕃茄燉牛肉 糖葫蘆