蔥燒鯽魚
每次跟家人去外面上餐館，總會點上一盤蔥燒鯽魚，這道涼菜，配燒餅、小米稀飯尤其對味。
假日逛傳統市場採買，剛好看到魚販有新鮮的鯽魚，讓我也想來做這道入口即化的蔥燒鯽魚。
食材
鯽魚
數條
青蔥
3-5根
薑片
3-5片
大蒜
5-6粒
米酒
1大匙
米醋
1大匙
烏醋
1大匙
二砂糖
2大匙
番茄醬
1茶匙
醬油
50cc
水
200cc
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1 鯽魚洗淨，將多餘的水分用紙巾按壓吸乾。 放入燒熱的油鍋中，炸至金黃酥脆。 -
2 瀝乾油。
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3 把蔥、蒜及所有醬料、調味料置入鍋中。
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4 放入炸好的鯽魚，中火燒煮入味，約10分鐘。
小撇步
鯽魚炸過再燒煮，容易酥軟入味，放涼吃更美味。
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