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每次跟家人去外面上餐館,總會點上一盤蔥燒鯽魚,這道涼菜,配燒餅、小米稀飯尤其對味。
假日逛傳統市場採買,剛好看到魚販有新鮮的鯽魚,讓我也想來做這道入口即化的蔥燒鯽魚。

時間
45 分鐘
食材
鯽魚
數條
青蔥
3-5根
薑片
3-5片
大蒜
5-6粒
米酒
1大匙
米醋
1大匙
烏醋
1大匙
二砂糖
2大匙
番茄醬
1茶匙
醬油
50cc
200cc
  • 1
    鯽魚洗淨,將多餘的水分用紙巾按壓吸乾。 放入燒熱的油鍋中,炸至金黃酥脆。
  • 2
    瀝乾油。
  • 3
    把蔥、蒜及所有醬料、調味料置入鍋中。
  • 4
    放入炸好的鯽魚,中火燒煮入味,約10分鐘。
小撇步

鯽魚炸過再燒煮,容易酥軟入味,放涼吃更美味。

2014/03/08 發表 2.8 萬 瀏覽
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