蔥燒鯽魚

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每次跟家人去外面上餐館,總會點上一盤蔥燒鯽魚,這道涼菜,配燒餅、小米稀飯尤其對味。
假日逛傳統市場採買,剛好看到魚販有新鮮的鯽魚,讓我也想來做這道入口即化的蔥燒鯽魚。

烹調時間45分鐘

食材

鯽魚 數條
青蔥 3-5根
薑片 3-5片
大蒜 5-6粒
米酒 1大匙
米醋 1大匙
烏醋 1大匙
二砂糖 2大匙
番茄醬 1茶匙
醬油 50cc
200cc
  • 1 鯽魚洗淨,將多餘的水分用紙巾按壓吸乾。 放入燒熱的油鍋中,炸至金黃酥脆。
  • 2 瀝乾油。
  • 3 把蔥、蒜及所有醬料、調味料置入鍋中。
  • 4 放入炸好的鯽魚,中火燒煮入味,約10分鐘。
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小撇步

鯽魚炸過再燒煮,容易酥軟入味,放涼吃更美味。

2014/03/08 發表 2.5 萬 瀏覽

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