泰式柚香海鮮沙拉

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以葡萄柚入菜的{泰式柚香海鮮沙拉},柚香帶出了更清爽感的海味。

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食材

蝦子 8隻去殼
透抽花枝 1隻
葡萄柚 1顆取果肉
小番茄 6顆切半
芹菜 1小株切段
香菜 1小把略切
腰果 1小把壓碎
調味料
魚露 2大匙
檸檬汁 2大匙
1大匙
蒜末 3顆切末
辣椒末 1條切末
香菜梗 些許
  • 1 葡萄柚 1 顆 取出果肉, ,小番茄6顆 切半 ,芹菜 1小株 切段 ,香菜 1小把 略切 ,腰果 1小把 (要敲碎)
  • 1 處理蝦仁: 建議買完整的蝦隻回來剝殼並去腸泥,並用少許太白粉和鹽加水清洗乾淨
  • 2 處理透抽花枝:先將透抽皮膜撕下,然後把透抽頭和中間的透明軟骨拉出, 再將透抽剖開將內腔清洗乾淨並剖半,開始於內腔表面斜切菱格紋, 分切為小塊三角形或菱形,這樣汆燙後就可以捲出漂亮的花樣!
  • 3 先用熱水汆燙透抽花枝,水滾放入後立即關火, 用餘溫熱泡花枝約5秒看到捲起,即可撈起放至冰水, 再汆燙蝦仁至全熟,也是撈起放至冰水, 再瀝乾備用
  • 4 將蝦仁和花枝放入盆中,其它食材也放入,將調好的醬汁倒入後拌勻, 要上桌前再放入香菜葉和已壓碎的腰果
  • 5 簡單用魚露和糖及檸檬汁調味之清爽無負擔的泰式柚香海鮮沙拉就輕鬆完成囉!
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小撇步

*避免買已剝好的蝦仁(大多有泡過化學藥劑來增加脆度口感)
* 完整食譜請見
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2014/06/24 發表 1.4 萬 瀏覽

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