古早味砂鍋鴨

2014/03/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用大白菜和鴨肉慢火細燉的砂鍋鴨是台南特有的美食,湯頭鮮美鴨肉軟嫩,是道逢年過節團聚時都會想吃的古早味料理~
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食材 (6 人份 120 分鐘

鴨肉 半斤
米酒 1大匙
榖盛壽喜燒 3大匙
1個
蒜仁 8顆
大白菜 半顆
配料:木耳.豆皮.豆腐.菇類.金針.丸子 適量
青蒜段 1根
適量
  • 1 備齊材料,鴨肉用米酒及榖盛壽喜燒1大匙醃10分鐘
  • 2 蛋打散,鍋中倒油至油熱,取濾網將蛋液倒下炸成蛋酥撈起,再放入蒜仁炸至金黃色撈起備用
  • 3 原鍋再放入鴨肉炸至金黃色撈起備用
  • 4 將大白菜.鴨肉.榖盛壽喜燒2大匙.蒜仁以小火燉煮1.5-2小時至鴨肉軟嫩
  • 5 放入其他配料一同煮滾,起鍋前加塩調味再加入青蒜段即可上桌
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靠~~這叫砂鍋鴨,李嘛幫幫忙

2年前