古早味砂鍋鴨


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用大白菜和鴨肉慢火細燉的砂鍋鴨是台南特有的美食,湯頭鮮美鴨肉軟嫩,是道逢年過節團聚時都會想吃的古早味料理~
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份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
  • 1
    備齊材料,鴨肉用米酒及榖盛壽喜燒1大匙醃10分鐘
  • 2
    蛋打散,鍋中倒油至油熱,取濾網將蛋液倒下炸成蛋酥撈起,再放入蒜仁炸至金黃色撈起備用
  • 3
    原鍋再放入鴨肉炸至金黃色撈起備用
  • 4
    將大白菜.鴨肉.榖盛壽喜燒2大匙.蒜仁以小火燉煮1.5-2小時至鴨肉軟嫩
  • 5
    放入其他配料一同煮滾,起鍋前加塩調味再加入青蒜段即可上桌
小撇步

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2014/03/06 發表 1.3 萬 瀏覽
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