法式香甜草莓塔


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冬日的小確幸
莫過於在寒冷的天氣裡
來上一片灑著雪白糖粉及濃郁卡士達醬的香甜草莓塔

不論是塔的形狀、草莓的擺放都可隨心所欲的依照個人喜好來製作喔 : )

動手來玩吧~

份量
6 人份
食材
草莓果膠
一些
少許
香草卡士達醬
200 g
65 g
2顆
50 g
10 g
1小匙
  • 1
    在鋼盆裡放入過篩的低筋麵粉和糖粉,再放入切小塊的無鹽奶油
  • 1
    塔皮製作:在鋼盆裡放入過篩的低筋麵粉和糖粉,再放入切小塊的無鹽奶油
  • 1
    用雙手把無鹽奶油都均勻的裹上粉,然後用手輕輕搓奶油塊(變得更小塊),使奶油塊和粉慢慢融合在一起
  • 2
    用雙手把無鹽奶油都均勻的裹上粉,然後用手輕輕搓奶油塊(變得更小塊),使奶油塊和粉慢慢融合在一起
  • 3
    越來越小的奶油塊都有被麵粉包住後,打一顆蛋進去,用手揉成一個均勻的麵糰
  • 4
    保鮮膜平鋪在桌面,將麵糰放上,調整成平面的圓形
  • 5
    麵糰上再蓋一張保鮮膜,包好放冰箱冷藏至少一小時(如果可以一整晚會更好)
  • 6
    從冰箱取出後,將保鮮膜撕開鋪在底層,用桿麵棍桿成厚度約0.3公分的塔皮
  • 7
    將塔模先用鋪上薄薄一層奶油和麵粉,較好脫模。 塔皮放在模型上,使塔皮靠在模型裡,輕壓出塔模的形狀
  • 8
    再用小叉子將塔皮底部叉出一些洞。塔皮底層用錫箔紙放上一些壓派石(或綠豆、米等等有重量的)
  • 9
    烤箱預熱170度,將塔皮放入以170度烤20分鐘左右
  • 10
    烤到15分的時候可將壓派石取出,再繼續烤5分鐘
  • 11
    塔皮烤好後取出脫模放涼
  • 12
    香草卡士達醬製作:將牛奶倒入一小鍋中以小火加熱至冒小泡(視情況而定必要時攪拌一下)
  • 13
    糖和蛋黃倒入另一小鍋中攪拌均勻,打至淡黃色
  • 14
    糖和蛋黃倒入另一小鍋中攪拌均勻,打至淡黃色
  • 15
    在打勻的糖與蛋黃中加入鮮奶油繼續拌勻
  • 16
    再加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉及香草粉拌勻
  • 17
    將步驟12之加熱好的牛奶分次慢慢倒入步驟16的鍋內(邊倒入一定要邊攪拌)
  • 19
    拌勻後請將鍋子放上爐子用小火加熱
  • 20
    邊加熱邊快速攪拌至黏稠狀即可
  • 21
    鍋內沿著卡士達醬蓋上保鮮膜放涼
  • 23
    草莓果膠製作:將草莓果醬加水攪拌即可
  • 24
    組合起來:塔皮放涼後,底層抹上一層草莓果膠
  • 25
    將放涼後之香草卡士達醬放入塑膠袋中,剪一小開口將卡士達醬以螺旋方式擠在塔內
  • 26
    將新鮮洗乾淨之草莓放上去(要整顆或切半都可以,隨自己裝飾)
  • 27
    最後可淋上草莓果膠或灑上一些糖粉裝飾即可
2014/03/02 發表 1.3 萬 瀏覽
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