法式香甜草莓塔
描述
冬日的小確幸
莫過於在寒冷的天氣裡
來上一片灑著雪白糖粉及濃郁卡士達醬的香甜草莓塔
不論是塔的形狀、草莓的擺放都可隨心所欲的依照個人喜好來製作喔 : )
動手來玩吧~
份量
食材
步驟
-
塔皮製作：在鋼盆裡放入過篩的低筋麵粉和糖粉，再放入切小塊的無鹽奶油
-
用雙手把無鹽奶油都均勻的裹上粉，然後用手輕輕搓奶油塊(變得更小塊)，使奶油塊和粉慢慢融合在一起
-
在鋼盆裡放入過篩的低筋麵粉和糖粉，再放入切小塊的無鹽奶油
-
用雙手把無鹽奶油都均勻的裹上粉，然後用手輕輕搓奶油塊(變得更小塊)，使奶油塊和粉慢慢融合在一起
-
越來越小的奶油塊都有被麵粉包住後，打一顆蛋進去，用手揉成一個均勻的麵糰
-
保鮮膜平鋪在桌面，將麵糰放上，調整成平面的圓形
-
麵糰上再蓋一張保鮮膜，包好放冰箱冷藏至少一小時(如果可以一整晚會更好)
-
從冰箱取出後，將保鮮膜撕開鋪在底層，用桿麵棍桿成厚度約0.3公分的塔皮
-
將塔模先用鋪上薄薄一層奶油和麵粉，較好脫模。 塔皮放在模型上，使塔皮靠在模型裡，輕壓出塔模的形狀
-
再用小叉子將塔皮底部叉出一些洞。塔皮底層用錫箔紙放上一些壓派石(或綠豆、米等等有重量的)
-
烤箱預熱170度，將塔皮放入以170度烤20分鐘左右
-
烤到15分的時候可將壓派石取出，再繼續烤5分鐘
-
塔皮烤好後取出脫模放涼
-
香草卡士達醬製作：將牛奶倒入一小鍋中以小火加熱至冒小泡(視情況而定必要時攪拌一下)
-
糖和蛋黃倒入另一小鍋中攪拌均勻，打至淡黃色
-
糖和蛋黃倒入另一小鍋中攪拌均勻，打至淡黃色
-
在打勻的糖與蛋黃中加入鮮奶油繼續拌勻
-
再加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉及香草粉拌勻
-
將步驟12之加熱好的牛奶分次慢慢倒入步驟16的鍋內(邊倒入一定要邊攪拌)
-
拌勻後請將鍋子放上爐子用小火加熱
-
邊加熱邊快速攪拌至黏稠狀即可
-
鍋內沿著卡士達醬蓋上保鮮膜放涼
-
-
組合起來：塔皮放涼後，底層抹上一層草莓果膠
-
將放涼後之香草卡士達醬放入塑膠袋中，剪一小開口將卡士達醬以螺旋方式擠在塔內
-
將新鮮洗乾淨之草莓放上去(要整顆或切半都可以，隨自己裝飾)
-
最後可淋上草莓果膠或灑上一些糖粉裝飾即可
