法式草莓塔 超簡單【松下烘焙賽】
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情人節首選料理
酸甜飽滿的草莓~散發珠寶般的光澤.清爽的內餡萊姆卡士達醬，搭配酥脆的塔皮，視覺味覺都是一大享受
份量
3
人份
食材
草莓(小顆)
18顆
藍莓
依喜好
卡士達醬
蛋黃
3顆
牛奶
150cc
香草精
1匙
低筋麵粉
1匙
玉米粉
1匙
糖粉(約3.5匙)
40克
萊姆汁(半顆)
2匙
塔皮
消化餅乾7片
100克
奶油(半條)
50克
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1塔皮只需要 消化餅7片及無鹽奶油半條 -
2消化餅放袋子壓碎加入半條奶油.放微波低溫15秒融化.用袋子將兩者混合均勻 (奶油融點很低.低溫就可以融化.若沒有微波爐.隔水加熱熔化奶油也行歐)
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3趁溫熱放入模型.從底部開始鋪緊.在慢慢往邊邊堆疊壓緊.放入冰箱冷藏.變硬就能脫模 (矽膠模較好脫模不沾黏.家裡沒有也能用鋁箔的蛋塔模)
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4玉米粉.低筋麵粉.糖粉.過篩後加入蛋黃打均勻 (過篩是讓口感較綿密.攪拌後也不容易結塊)
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5打好的蛋黃糊
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6牛奶加入香草精.小火煮沸分次倒入蛋黃糊
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7拌均勻後在一起倒入鍋中稍煮 到約85度.才能濃稠 (雞蛋要煮熟才安心)
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8加入萊姆汁拌勻(加了萊姆汁的醬很清爽不膩口)
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9放涼後放冰箱.冰涼後填入塔皮
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10放上草莓.藍莓.灑上糖粉點綴
