法式草莓塔 超簡單【松下烘焙賽】

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情人節首選料理
酸甜飽滿的草莓~散發珠寶般的光澤.清爽的內餡萊姆卡士達醬,搭配酥脆的塔皮,視覺味覺都是一大享受

份量3人份

食材

草莓(小顆) 18顆
藍莓 依喜好
卡士達醬
蛋黃 3顆
牛奶 150cc
香草精 1匙
低筋麵粉 1匙
玉米粉 1匙
糖粉(約3.5匙) 40克
萊姆汁(半顆) 2匙
塔皮
消化餅乾7片 100克
奶油(半條) 50克
  • 1塔皮只需要 消化餅7片及無鹽奶油半條
  • 2消化餅放袋子壓碎加入半條奶油.放微波低溫15秒融化.用袋子將兩者混合均勻 (奶油融點很低.低溫就可以融化.若沒有微波爐.隔水加熱熔化奶油也行歐)
  • 3趁溫熱放入模型.從底部開始鋪緊.在慢慢往邊邊堆疊壓緊.放入冰箱冷藏.變硬就能脫模 (矽膠模較好脫模不沾黏.家裡沒有也能用鋁箔的蛋塔模)
  • 4玉米粉.低筋麵粉.糖粉.過篩後加入蛋黃打均勻 (過篩是讓口感較綿密.攪拌後也不容易結塊)
  • 5打好的蛋黃糊
  • 6牛奶加入香草精.小火煮沸分次倒入蛋黃糊
  • 7拌均勻後在一起倒入鍋中稍煮 到約85度.才能濃稠 (雞蛋要煮熟才安心)
  • 8加入萊姆汁拌勻(加了萊姆汁的醬很清爽不膩口)
  • 9放涼後放冰箱.冰涼後填入塔皮
  • 10放上草莓.藍莓.灑上糖粉點綴
2015/01/30 發表 1.9 萬 瀏覽

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