廣式蘿蔔糕
描述
蘿蔔正當令，正是做蘿蔔糕的好時機
~~快動手試試吧!!
廣式蘿蔔糕 常見於茶樓的點心，更是過年時會準備的糕點之ㄧ，台語稱為『菜頭糕』 ，這是老少咸宜美味的點心，豐富的餡料，深受大家的喜愛，尤其過年時吃太多的大魚大肉，蘿蔔糕此時最受歡迎~~
食材
步驟
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事前準備： 1﹑白蘿蔔去皮刨絲.
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2﹑臘腸切丁（很硬.難切） 3﹑蝦米泡軟（先用溫水泡軟後倒掉水,再加入米酒浸泡去腥）
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4﹑取大鋼盆將在來米粉、馬蹄粉、澄粉、鹽、烹大師、糖、胡椒粉、 麻油放入,加入冷水2斤攪拌均勻成米漿水備用
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5﹑另取一鋼盆將白蘿蔔絲,加入冷水4斤煮開備用
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6﹑鋁模塗抹沙拉油備用
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7﹑準備蒸籠備用
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操作步驟： 1﹑將沙拉油倒入炒鍋將臘腸﹑蝦米連同泡酒加入炒香
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將炒香的料加入米漿水中攪拌均勻
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2﹑白蘿蔔絲煮開後趁熱分2次倒入米漿內,攪拌均勻使米漿糊化
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3﹑取鋁模將糊化的米漿倒入抹平﹐待蒸籠水煮開後放入﹐大火蒸1小時,即可放涼取出
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4﹑將冷卻的蘿蔔糕分切成薄片,用平底鍋將其煎成兩面金黃﹐外脆內軟
小撇步
◆ 白蘿蔔絲水愈熱沖入米漿水內愈Q
◆ 蒸好的蘿蔔糕要放涼後才可分切﹐不然會黏刀無法切成片狀
◆ 配方可改為廣式臘腸4兩﹑廣式臘肉4兩
