廣式蘿蔔糕


Haiping Lee
2 食譜 4 粉絲
812 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

蘿蔔正當令,正是做蘿蔔糕的好時機
~~快動手試試吧!!
廣式蘿蔔糕 常見於茶樓的點心,更是過年時會準備的糕點之ㄧ,台語稱為『菜頭糕』 ,這是老少咸宜美味的點心,豐富的餡料,深受大家的喜愛,尤其過年時吃太多的大魚大肉,蘿蔔糕此時最受歡迎~~

  • 1
    事前準備: 1﹑白蘿蔔去皮刨絲.
  • 2
    2﹑臘腸切丁(很硬.難切) 3﹑蝦米泡軟(先用溫水泡軟後倒掉水,再加入米酒浸泡去腥)
  • 3
    4﹑取大鋼盆將在來米粉、馬蹄粉、澄粉、鹽、烹大師、糖、胡椒粉、 麻油放入,加入冷水2斤攪拌均勻成米漿水備用
  • 4
    5﹑另取一鋼盆將白蘿蔔絲,加入冷水4斤煮開備用
  • 5
    6﹑鋁模塗抹沙拉油備用
  • 6
    7﹑準備蒸籠備用
  • 7
    操作步驟: 1﹑將沙拉油倒入炒鍋將臘腸﹑蝦米連同泡酒加入炒香
  • 8
    將炒香的料加入米漿水中攪拌均勻
  • 9
    2﹑白蘿蔔絲煮開後趁熱分2次倒入米漿內,攪拌均勻使米漿糊化
  • 10
    3﹑取鋁模將糊化的米漿倒入抹平﹐待蒸籠水煮開後放入﹐大火蒸1小時,即可放涼取出
  • 11
    4﹑將冷卻的蘿蔔糕分切成薄片,用平底鍋將其煎成兩面金黃﹐外脆內軟
小撇步

◆ 白蘿蔔絲水愈熱沖入米漿水內愈Q
◆ 蒸好的蘿蔔糕要放涼後才可分切﹐不然會黏刀無法切成片狀
◆ 配方可改為廣式臘腸4兩﹑廣式臘肉4兩

2014/02/09 發表 3.1 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Haiping Lee
2 食譜 4 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

芒果披薩史雲生雞湯壽司臭豆腐芋頭水果牛肉麵蛋捲鳳梨酥滷味早午餐檸檬枸杞WMF快力鍋涼拌小黃瓜冰淇淋燒肉普格義大利麵醬減肥餐舒肥機微波爐秋葵拉麵棉花糖素食Bosch廚師機火龍果鮑魚迷迭香虎牌電子鍋奇亞籽水波爐泡麵馬卡龍獅王洗碗精南瓜濃湯便當飛利浦IH電子鍋紅豆洛神花鑄鐵鍋3M真空保鮮盒壽喜燒蜂蜜奇異果百香果鳳梨芭樂土豆

廣式蘿蔔糕 蘿蔔正當令,正是做蘿蔔糕的好時機 ~~快動手試試吧!! 廣式蘿蔔糕 常見於茶樓的點心,更是過年時會準備的糕點之ㄧ,台語稱為『菜頭糕』 ,這是老少咸宜美味的...