紐約經典重乳酪-草莓起司蛋糕

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喜歡重乳酪嗎?有著濃濃的起司味,與綿密間帶著微酸的口感,有著新鮮檸檬的清爽,再搭配正是季節的草莓,讓你愛不釋手,一口接一口喔,來杯咖啡或茶,讓你在家也可吃到,好吃又新鮮的重乳酪蛋糕唷

烹調時間90分鐘

食材

起司層
奶油乳酪 500g
80g
檸檬屑 一粒
低筋麵粉 10g
酸奶or優格一杯 100g
全蛋 3顆
蛋黃 1顆
檸檬汁 一顆
草莓醬
草莓 一盒
白糖依個人甜度 酌量
檸檬汁依個人酸度喜好 一顆
檸檬皮屑 酌量
水麥芽 一大匙
吉利丁片 2片
草莓酒沒有也沒關係 一瓶蓋
餅乾底層
消化餅乾 10片
奶油 50g
  • 1 主要食材
  • 2 將奶油放入器皿,移到大同電鍋加熱(不用加水)切下跳起,奶油融化即可,用調理機將消化餅乾攪成碎狀,加入以融化好的奶油在一起拌勻(裝入八吋分離式圓形模)一定要緊壓餅乾,脫模才不易碎掉喔!在將乳酪放入另一個調理機內
  • 3 加入檸檬屑,白砂糖,雞蛋略為打勻,再放優格,低筋麵粉一起打成綿密的糊狀即可
  • 4 烤箱使用深盤,並且加入熱水,上下溫度調至200度預熱十分鐘,將打完的乳酪麵糊倒入8吋烤盤裡,輕敲幾下,將大泡泡敲出,底座請用錫箔紙包起,確保錫箔紙沒破(請包兩層),即可移入烤箱烘烤(十分鐘)再將上下火轉為150度在烘烤60分鐘取出(待涼)在冰入冰箱四個鐘頭即可
  • 5 將草莓洗淨瀝乾,切成對半放入平底鍋內,加入砂糖,水麥芽,草莓酒一起熬煮成濃稠狀,加入以泡軟的吉利丁關火拌勻(待涼即可)
  • 6 將起司蛋糕取出,用一個大盤將起司蛋糕倒扣輕壓將蛋糕推入盤中,將底層分離式圓模脫離,再用另一個盤子蓋住蛋糕,立即反轉為正面,即可淋上冷卻的草莓醬,在冰入冰箱一個鐘頭
  • 7 這是已完成的成品
  • 8 記得!!!!!切起司蛋糕時,刀子要用瓦斯熱過,再切唷,要一刀切到底,才能切出完美的起司蛋糕,每切一次要熱一次(請擦乾淨再加熱)小心刀子溫度不要燙到手^^~
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小撇步

底座請用錫箔紙包起,確保錫箔紙沒破(請包兩層)

切起司蛋糕時,刀子要用瓦斯熱過,再切唷,要一刀切到底,才能切出完美的起司蛋糕,每切一次要熱一次(請擦乾淨再加熱)小心刀子溫度不要燙到手^^~

2014/02/04 發表 4.6 萬 瀏覽

有 5 人跟著做

討論共 2 則

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請問是幾吋的?

4 個月前
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請問製作草莓果醬可以不要用水麥芽嗎??還有吉利片如果改用吉利粉是幾克呢??

6 個月前