零技巧-經典重乳酪蛋糕

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做法簡單、食材單純,不用打發蛋白,通通只要依序攪拌均勻,新手也可以輕易完成經典的重乳酪蛋糕!

食材

18cm分離圓形模或6寸模 1個
鋁箔紙 2~3張
底層
消化餅或Oreo餅乾 120g
溶化的奶油 40g
乳酪起司層
奶油奶酪 250g
砂糖 55g
雞蛋 2個
檸檬汁 10g
牛奶 80g
玉米粉 15g
萊姆酒(可不加) 1小匙~1大匙
  • 1 餅乾放入塑膠袋裡,用桿麵棍敲碎,再加入溶化的奶油拌勻(奶油隔水隔化或微波溶化),烤箱熱160度。
  • 2 分離模外層包覆2~3層鋁箔紙,把餅乾碎用湯匙壓平,放入冰箱冷藏備用
  • 3 奶油奶酪放室溫放軟,或隔水加熱,用打蛋器攪拌至細緻柔順無顆粒,再加入細砂糖拌勻
  • 4 再加入雞蛋,一個拌勻柔順後,才可再加入另一個拌勻
  • 5 再依序加入檸檬汁、牛奶、玉米粉(過篩)、萊姆酒,一個拌勻柔順後,才可再加入下一個食材
  • 6 倒入烤模,烤盤加入熱水,約烤盤一半,再放入烤模,水浴烤法,烤箱160度烤1小時
  • 7 烤好放涼,放入冰箱約4小時以上或隔夜,才可脫模切片食用
  • 8 脫模小技巧:從冰箱拿出來後,用熱毛巾包覆外圍一下下,就可以輕易脫模。 切片小技巧:將刀子用瓦斯爐火烤一下下,刀子熱熱的就可以切出漂亮的蛋糕切面。
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小撇步

1.鋁箔紙要確實包好,不要破洞,以免進水
2.我是用18公分烤模,若用6吋,完成後蛋糕會較高,餅乾量約用100g即可
3.使用oreo餅乾內饀不用去除掉,但會比較甜,所以怕甜的人建議使用消化餅或全麥餅乾

2015/12/24 發表 9,189 瀏覽

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討論共 1 則

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請問可以不加酸奶或優格嗎

2 個月前
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作者回應

食譜裡沒有酸奶和優格

2 個月前