滷牛腱

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將牛腱浸泡在醬汁一晚,只是這樣的小訣竅就可以讓它非常的入味,簡單夠味的滷牛腱除了配飯還可以夾餅.當下酒菜, 用途非常廣泛
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食材 (6 人份 120 分鐘

牛腱 900g
大蒜(不去皮) 3瓣
辣椒 1支
市售滷包 1個
青蔥 1-2根
薑片 4片
味全淬釀醬油露 150cc
香油 1小匙
冰糖 1大匙
米酒 1大匙
1000-1200cc
  • 1 備齊材料
  • 2 起一鍋放水及薑片,煮滾後加入牛腱煮5分鐘撈起備用
  • 3 另取一鍋加入大蒜(不去皮). 辣椒.市售滷包.青蔥.薑片.味全淬釀醬油露.香油.冰糖.米酒
  • 4 將牛腱放入3.鍋中,加水1000-1200cc或剛好醃過牛腱,先煮到滾,再蓋鍋蓋轉小火煮約90分鐘,關火泡到隔天
  • 5 將牛腱取出放冰箱至涼,拿出切片,淋上牛肉醬汁,少許香油,灑上青蔥及辣椒即可上桌.
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小撇步

如果牛腱想吃軟爛,可以將原來煮的時間延長至2小時
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2014/01/28 發表 1.2 萬 瀏覽

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你好,我照著您的配方滷了牛腱,味道很香很好吃,不過滷汁還有剩下我該怎麼滷下一條牛腱呢?

1 年前