白菜鮮魚捲
魴魚(多利魚)肉嫩無刺，自從吃過一次之後就對它驚艷不已。
通常市面上都是拿來煮火鍋、煎或炸。
今天拿來包裹在白菜裡一起蒸，肉嫩味鮮賣像又好看。很適合拿來當宴客菜喔~
現在年節快到了，不妨做一道簡單方便又適合宴客的白菜鮮魚捲如何~
食材
魴魚(多利魚)
1片
白菜
適量
水蓮
適量
蔥
1支
薑
3-5片
枸杞
適量
調味料
米酒
約1小匙
鹽
適量
白胡椒粉
適量
香油
數滴
-
1 魴魚切斜刀片、蔥切大段，蔥白用刀拍個幾下、薑切片。 取一大碗，將切好的魚片加入米酒、蔥段、薑片、鹽、 白胡椒粉與香油抓過後一起醃漬備用。枸杞泡水，水蓮洗淨備用。 -
2 醃魚片的期間，取跟魚片數量一樣的白菜葉，洗淨後放入深盤中， 再放入大同電鍋裡，外鍋放一杯水，蒸軟備用。 (這樣清蒸比水煮更能保留大白菜的原味)
-
3 蒸軟的大白菜放涼後，一片大白菜包入一片魚， 捲起來後用水蓮綁緊，直到所有的大白菜與魚片都包完為止。
-
4 將包好的白菜鮮魚捲放入有深度的盤子裡，撒上泡軟的枸杞，放入大同電鍋。 外鍋放一杯水，蒸至開關跳起即可上桌食用。 (比較重口味者，可在白菜捲外面再撒上一層薄薄的鹽)。
-
5 蒸好的白菜捲，深盤裡的那些水分全部都是白菜與魚片的原汁，味道非常鮮美。 這樣好吃又好看的菜，一人一捲，非常適合拿來宴客。 簡單的材料與調味，做起來非常簡單與健康。 有機會請試試看~
小撇步
1. 一小片魚肉配一片白菜
討論共 0 則