白菜鮮魚捲

力力隨意煮

收藏 271 留言 0

有 2 人跟著做

魴魚(多利魚)肉嫩無刺，自從吃過一次之後就對它驚艷不已。

通常市面上都是拿來煮火鍋、煎或炸。
今天拿來包裹在白菜裡一起蒸，肉嫩味鮮賣像又好看。很適合拿來當宴客菜喔~

現在年節快到了，不妨做一道簡單方便又適合宴客的白菜鮮魚捲如何~

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

魴魚(多利魚)

1片

白菜

適量

水蓮

適量

蔥

1支

薑

3-5片

枸杞

適量

調味料

米酒

約1小匙

鹽

適量

白胡椒粉

適量

香油

數滴

1
魴魚切斜刀片、蔥切大段，蔥白用刀拍個幾下、薑切片。取一大碗，將切好的魚片加入米酒、蔥段、薑片、鹽、白胡椒粉與香油抓過後一起醃漬備用。枸杞泡水，水蓮洗淨備用。
2
醃魚片的期間，取跟魚片數量一樣的白菜葉，洗淨後放入深盤中，再放入大同電鍋裡，外鍋放一杯水，蒸軟備用。 (這樣清蒸比水煮更能保留大白菜的原味)
3
蒸軟的大白菜放涼後，一片大白菜包入一片魚，捲起來後用水蓮綁緊，直到所有的大白菜與魚片都包完為止。
4
將包好的白菜鮮魚捲放入有深度的盤子裡，撒上泡軟的枸杞，放入大同電鍋。外鍋放一杯水，蒸至開關跳起即可上桌食用。 (比較重口味者，可在白菜捲外面再撒上一層薄薄的鹽)。
5
蒸好的白菜捲，深盤裡的那些水分全部都是白菜與魚片的原汁，味道非常鮮美。這樣好吃又好看的菜，一人一捲，非常適合拿來宴客。簡單的材料與調味，做起來非常簡單與健康。有機會請試試看~