紅豆年糕迷你杯|簡單電鍋料理

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快過年了,小時候市售現成的食物不是很多,總見老媽在廚房忙著做年糕來應景。
現在自己是媽媽了…
今年就來試看看,做個讓全家吃了都安心的年糕。所有的口味當中,紅豆年糕是我們最喜歡的,
翻遍所有的作法,不太想用太「搞工」來製作,放棄了用瓦斯爐火蒸鍋的方法,改用大同電鍋來簡單完成,

食材 (5 人份 120 分鐘

糯米粉 350g
270g
市售蜜紅豆 200g
黃砂糖(貳砂糖) 330g
沙拉油 少許
直徑8.5×高5cm鋁杯 5個
  • 1 將所有材料準備好。紅豆放入塑膠袋裡用手掌壓一壓,這樣才不會吃到硬硬的顆粒。
  • 2 鋁杯裡塗上薄薄的沙拉油,蒸完後比較好脫模。
  • 3 把水燒開,放入黃砂糖攪拌至融化,熄火。
  • 4 倒入糯米粉中攪拌均勻至無粉團為止。
  • 5 將紅豆拌勻倒入鋁杯裡。
  • 6 放進電鍋裡蒸(外鍋放量米杯4杯水)1小時20分鐘,冷卻後脫模即可切片食用。
  • 7 如果擔心蒸出來的紅豆年糕會水水變軟爛,有可能蒸的時候水蒸氣滴落到年糕裡,這時可以在杯口放個內蓋,再蓋上外蓋就不會有上述情形了。
  • 8 這個配方調整過二次才成功的, 別看那個黃砂糖份量很多,其實吃起來也沒想像那麼甜,自己覺得甜度剛剛好,如果各位想自行減少糖量的話,可能完成後年糕吃起來會比較乾、也偏不甜。
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※也可以使用一個6吋模製作喔!

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2014/01/19 發表 4.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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我今年也有做紅豆年糕用電鍋超方便過年時包餛飩皮炸全家人都說好吃也不會太甜讓我好有成就感明年一定要再做.

3 年前
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不知道可以保存多久?

3 年前