黑糖年糕
描述
單純只是一個要清冰箱的料理，出清冰箱裡面的ˋ粿脆ˊ....
超濃的黑糖味，又不會太甜的糖度比例...
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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找一個預備要裝揉好的成品的鍋(要乾燥的)，在裡面塗抹上沙拉油，放置一旁備用。 沒有味道的油都可以，整個鍋內都要塗，好讓年糕蒸熟放涼冷藏後好脫離鍋子。
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另外用個比較大一點的容器(比較好加糖做揉的動作)裝粿脆，把原本結成塊狀的粿脆，用手搓成細塊，越細越好。
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加入黑糖和蔗糖，開始搓揉.... (黑糖的營養價值較蔗糖好，但是顏色較不討喜，我是因為黑糖沒了，所以用蔗糖取代，若要用全黑糖或全蔗糖都可以)
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揉到所有的糖都融化，如果有壓不碎或不溶的糖，可以順便挑掉。 (附圖就還可以看到蔗糖還有未融化的部分)
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揉到糖全部溶化，他會有點像沒有顆粒的花生醬 (如附圖的樣子，就差不多了)
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將年糕裝到步驟1準備的容器裡面，然後桌子上放個抹布，把倒入年糕的鍋子在抹布上敲個幾下，把年糕裡面的空氣震出來，震出來後，用乾淨的筷子戳ㄧ戳，減少空氣在年糕裡面殘留。
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用電鍋蒸，外鍋6杯水，蒸的過程不能掀鍋蓋，跳到保溫在悶15分鐘。 完成後，掀鍋蓋，先用筷子插進去年糕裡，若沒有沾黏，就是熟了。 取出在室溫下放涼後放入冷藏。 隔天在拿出來脫模，然後切片放冷凍，要吃多少拿多少出來退冰。
