黑糖年糕

cat1018
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描述

單純只是一個要清冰箱的料理,出清冰箱裡面的ˋ粿脆ˊ....
超濃的黑糖味,又不會太甜的糖度比例...

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

600克
180克
70克
適量

步驟

  • 找一個預備要裝揉好的成品的鍋(要乾燥的),在裡面塗抹上沙拉油,放置一旁備用。
沒有味道的油都可以,整個鍋內都要塗,好讓年糕蒸熟放涼冷藏後好脫離鍋子。

    找一個預備要裝揉好的成品的鍋(要乾燥的),在裡面塗抹上沙拉油,放置一旁備用。 沒有味道的油都可以,整個鍋內都要塗,好讓年糕蒸熟放涼冷藏後好脫離鍋子。

  • 另外用個比較大一點的容器(比較好加糖做揉的動作)裝粿脆,把原本結成塊狀的粿脆,用手搓成細塊,越細越好。

    另外用個比較大一點的容器(比較好加糖做揉的動作)裝粿脆,把原本結成塊狀的粿脆,用手搓成細塊,越細越好。

  • 加入黑糖和蔗糖,開始搓揉....
(黑糖的營養價值較蔗糖好,但是顏色較不討喜,我是因為黑糖沒了,所以用蔗糖取代,若要用全黑糖或全蔗糖都可以)

    加入黑糖和蔗糖,開始搓揉.... (黑糖的營養價值較蔗糖好,但是顏色較不討喜,我是因為黑糖沒了,所以用蔗糖取代,若要用全黑糖或全蔗糖都可以)

  • 揉到所有的糖都融化,如果有壓不碎或不溶的糖,可以順便挑掉。
(附圖就還可以看到蔗糖還有未融化的部分)

    揉到所有的糖都融化,如果有壓不碎或不溶的糖,可以順便挑掉。 (附圖就還可以看到蔗糖還有未融化的部分)

  • 揉到糖全部溶化,他會有點像沒有顆粒的花生醬
(如附圖的樣子,就差不多了)

    揉到糖全部溶化,他會有點像沒有顆粒的花生醬 (如附圖的樣子,就差不多了)

  • 將年糕裝到步驟1準備的容器裡面,然後桌子上放個抹布,把倒入年糕的鍋子在抹布上敲個幾下,把年糕裡面的空氣震出來,震出來後,用乾淨的筷子戳ㄧ戳,減少空氣在年糕裡面殘留。

    將年糕裝到步驟1準備的容器裡面,然後桌子上放個抹布,把倒入年糕的鍋子在抹布上敲個幾下,把年糕裡面的空氣震出來,震出來後,用乾淨的筷子戳ㄧ戳,減少空氣在年糕裡面殘留。

  • 用電鍋蒸,外鍋6杯水,蒸的過程不能掀鍋蓋,跳到保溫在悶15分鐘。
完成後,掀鍋蓋,先用筷子插進去年糕裡,若沒有沾黏,就是熟了。
取出在室溫下放涼後放入冷藏。
隔天在拿出來脫模,然後切片放冷凍,要吃多少拿多少出來退冰。

    用電鍋蒸,外鍋6杯水,蒸的過程不能掀鍋蓋,跳到保溫在悶15分鐘。 完成後,掀鍋蓋,先用筷子插進去年糕裡,若沒有沾黏,就是熟了。 取出在室溫下放涼後放入冷藏。 隔天在拿出來脫模,然後切片放冷凍,要吃多少拿多少出來退冰。

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cat1018
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留言

共 3 則
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  • 什麼叫"粿脆" 是一種粉嗎? 照片看起來想粉狀物

    它是糯米泡水後, 去加水研磨成米漿,再裝入布袋壓出多餘的水份,最傳統的粿都是這樣做出來ㄉ。

  • 陳雲玫
    陳雲玫

    粿脆做法

  • 陳雲玫
    陳雲玫

    請問粿脆做法

    粿脆有的傳統市場有在賣,我是親戚做好給我的😅

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