港式蝦餃

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港式蝦餃, 水晶外皮,晶瑩彈牙,內餡則有新鮮Q彈的鮮蝦,新鮮好滋味,每一口都有滿滿的Q彈與爽脆,口感層次分明.飽滿的內餡鮮甜爽脆, 毋須沾醬就能讓你齒頰留香, 自己DIY也可以做出港式茶餐廳推出好吃的蝦餃喔!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
澄粉
150g
太白粉
50g
220g
15g
饀料
蝦仁
300g
絞肉
150g
魚漿
150g
紅蘿蔔
少許
荸薺
6顆
芹菜
少許
調味料
1/2小匙
胡椒粉
1/4小匙
香油
1小匙
  • 1
    準備食材
  • 2
    蝦子洗淨剝殼
  • 3
    利用牙籤再蝦背上去蝦腸線
  • 4
    荸薺洗淨去皮
  • 5
    荸薺切成碎末狀
  • 6
    蝦子切成丁狀
  • 7
    將所有材料混合在一起
  • 8
    完成內餡
  • 9
    將粉類倒入盆中
  • 10
    水燒開燙麵
  • 11
    一邊燙一邊攪拌均勻
  • 12
    搓至光滑
  • 13
    休息30分鐘
  • 14
    將麵糰放入塑膠袋中
  • 15
    利用擀麵棍擀平, 利用模型壓圓形
  • 16
    包入饀料
  • 17
    將圓的兩端對折
  • 18
    慢慢收口打皺摺
  • 19
    放入蒸籠裡
  • 20
    水滾後,大火蒸10分鐘即可
  • 21
    吃不完可以放在盤子中,包保鮮膜或塑膠帶放入冷藏中保存2天, 但還是趁新鮮即早享用
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2013/12/24 發表 3.3 萬 瀏覽
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澄粉很難控制。成ㄧ團爛泥狀

3 years ago