港式蝦餃

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港式蝦餃, 水晶外皮,晶瑩彈牙,內餡則有新鮮Q彈的鮮蝦,新鮮好滋味,每一口都有滿滿的Q彈與爽脆,口感層次分明.飽滿的內餡鮮甜爽脆, 毋須沾醬就能讓你齒頰留香, 自己DIY也可以做出港式茶餐廳推出好吃的蝦餃喔!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

澄粉 150g
太白粉 50g
220g
15g
饀料
蝦仁 300g
絞肉 150g
魚漿 150g
紅蘿蔔 少許
荸薺 6顆
芹菜 少許
調味料
1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
香油 1小匙
  • 1準備食材
  • 2蝦子洗淨剝殼
  • 3利用牙籤再蝦背上去蝦腸線
  • 4荸薺洗淨去皮
  • 5荸薺切成碎末狀
  • 6蝦子切成丁狀
  • 7將所有材料混合在一起
  • 8完成內餡
  • 9將粉類倒入盆中
  • 10水燒開燙麵
  • 11一邊燙一邊攪拌均勻
  • 12搓至光滑
  • 13休息30分鐘
  • 14將麵糰放入塑膠袋中
  • 15利用擀麵棍擀平, 利用模型壓圓形
  • 16包入饀料
  • 17將圓的兩端對折
  • 18慢慢收口打皺摺
  • 19放入蒸籠裡
  • 20水滾後,大火蒸10分鐘即可
  • 21吃不完可以放在盤子中,包保鮮膜或塑膠帶放入冷藏中保存2天, 但還是趁新鮮即早享用
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2013/12/24 發表 3.0 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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澄粉很難控制。成ㄧ團爛泥狀

3 年前