港式蝦餃
港式蝦餃, 水晶外皮，晶瑩彈牙，內餡則有新鮮Q彈的鮮蝦，新鮮好滋味，每一口都有滿滿的Q彈與爽脆，口感層次分明．飽滿的內餡鮮甜爽脆, 毋須沾醬就能讓你齒頰留香, 自己DIY也可以做出港式茶餐廳推出好吃的蝦餃喔!
食材
澄粉
150g
太白粉
50g
水
220g
油
15g
饀料
蝦仁
300g
絞肉
150g
魚漿
150g
紅蘿蔔
少許
荸薺
6顆
芹菜
少許
調味料
塩
1/2小匙
胡椒粉
1/4小匙
香油
1小匙
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1 準備食材 -
2 蝦子洗淨剝殼
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3 利用牙籤再蝦背上去蝦腸線
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4 荸薺洗淨去皮
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5 荸薺切成碎末狀
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6 蝦子切成丁狀
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7 將所有材料混合在一起
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8 完成內餡
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9 將粉類倒入盆中
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10 水燒開燙麵
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11 一邊燙一邊攪拌均勻
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12 搓至光滑
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13 休息30分鐘
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14 將麵糰放入塑膠袋中
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15 利用擀麵棍擀平, 利用模型壓圓形
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16 包入饀料
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17 將圓的兩端對折
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18 慢慢收口打皺摺
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19 放入蒸籠裡
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20 水滾後,大火蒸10分鐘即可
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21 吃不完可以放在盤子中,包保鮮膜或塑膠帶放入冷藏中保存2天, 但還是趁新鮮即早享用
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