多彩湯圓包蜜薯
描述
運用各種天然食材和糯米粉揉合在一起,玩出彩色的湯圓,裡面包裹著甜蜜蜜的地瓜泥,不論視覺、味覺都讓人驚喜呦!
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食材
步驟
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將所有地瓜泥切片,外鍋放0.7杯的水入電鍋蒸熟,拿出壓至成泥分成2份--40g和150g,40g待會要和糯米粉60g一起揉,150g的地瓜泥要當內餡,趁熱加入奶油(可不加)及糖(可不加)拌勻備用
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取4個碗,白湯圓放糯米粉60g,黃湯圓放糯米粉60g加地瓜泥40g拌勻,咖啡色湯圓放糯米粉60g加黑糖粉1大匙拌勻,綠色湯圓放糯米粉60g加抹茶粉1茶匙拌勻, 備用
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白湯圓的糯米粉取約20g加水成小粉團(水要分次慢慢加,不要太黏),煮一鍋水,水滾加入小粉團煮到浮起來即可撈起放在剩餘的40g糯米粉一起搓揉,中途加入適量的水,最後成團不黏手(水要分次加,不要太黏),其他3個顏色的糯米粉作法同上
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每個粉團搓成長條狀結合在一起,約0.3公分切一份,分別包入地瓜餡,煮一鍋水,水滾加入湯圓煮到浮起來即可撈起
小撇步
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