圓滿甜湯(桂圓湯圓)

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圓圓滿滿桂圓甜湯,三色湯圓與白桂圓再用上棕櫚糖,煮鍋甜而不膩、Q軟香糯又有好寓意的圓滿甜湯吧!
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份量
8 人份
時間
30 分鐘

食材

白湯圓
紅湯圓
綠湯圓
  • 用1/4顆的紅火龍果濾掉紫,只取果汁。

    用1/4顆的紅火龍果濾掉紫,只取果汁。

  • 量好每種顏色湯圓的糯米粉和水的用量;

    量好每種顏色湯圓的糯米粉和水的用量;

  • 白湯圓:糯米粉加入水混勻後揉成糰,並取1/5揉圓後壓扁備用;

    白湯圓:糯米粉加入水混勻後揉成糰,並取1/5揉圓後壓扁備用;

  • 綠湯圓:糯米粉和抹茶粉加入水混勻後揉成糰,並取1/5揉圓後壓扁備用;

    綠湯圓:糯米粉和抹茶粉加入水混勻後揉成糰,並取1/5揉圓後壓扁備用;

  • 紅湯圓:糯米粉加入紅火龍果汁混勻後揉成糰,並取1/5揉圓後壓扁備用;

    紅湯圓:糯米粉加入紅火龍果汁混勻後揉成糰,並取1/5揉圓後壓扁備用;

  • 煮沸一小鍋水,將各色1/5的糯米團,放入煮至浮起,這是用來做粿脆。

    煮沸一小鍋水,將各色1/5的糯米團,放入煮至浮起,這是用來做粿脆。

  • 將粿脆揉進原來的糯米糰中,先揉白色,再揉綠色,最後揉紅色;將粿脆揉進糯米糰後,糯米糰會變的有延展性,

    將粿脆揉進原來的糯米糰中,先揉白色,再揉綠色,最後揉紅色;將粿脆揉進糯米糰後,糯米糰會變的有延展性,

  • 將揉好的糯米糰搓成長條狀,並用保鮮膜蓋起來防止變乾;

    將揉好的糯米糰搓成長條狀,並用保鮮膜蓋起來防止變乾;

  • 將糯米條分切後搓揉成湯圓;湯圓做好後放入冷凍庫冰凍冷藏;(搓湯圓時如果覺得乾,可將手沾濕後再揉)

    將糯米條分切後搓揉成湯圓;湯圓做好後放入冷凍庫冰凍冷藏;(搓湯圓時如果覺得乾,可將手沾濕後再揉)

  • 煮湯圓時,取一湯鍋放入龍眼乾煮滾,再加入糖,煮成桂圓甜湯;

    煮湯圓時,取一湯鍋放入龍眼乾煮滾,再加入糖,煮成桂圓甜湯;

  • 另煮滾一鍋水,放入冷凍湯圓,將湯圓煮熟至浮起;

    另煮滾一鍋水,放入冷凍湯圓,將湯圓煮熟至浮起;

  • 最後將煮熟的湯圓撈起放入桂圓甜湯中即可。
(把湯圓分開煮,甜湯湯頭比較不會混濁喔~)

    最後將煮熟的湯圓撈起放入桂圓甜湯中即可。 (把湯圓分開煮,甜湯湯頭比較不會混濁喔~)

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