【大學生食堂】味噌奶醬燉雞

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前陣子看到MASA老師的《京風味噌奶醬燉雞肉&蘑菇》,激起了想要嘗試看看的欲望。雖然以前就曾經嘗試過牛奶加味噌,風味很柔和順口,但做奶醬燉雞倒是第一次。不過,實際做法不難,幾樣簡單的材料與步驟,就能煮出一鍋暖心的燉雞。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

去骨雞腿肉 3片
洋蔥(中型) 半顆
紅蘿蔔 1條
馬鈴薯 2顆
鴻喜菇 1包
花椰菜 1顆
牛奶 400cc
400cc
味噌 2~3大匙
麵粉(高筋佳) 2~3大匙
香草or香料 適量
黑胡椒粒 適量
  • 1 將所有材料洗淨,洋蔥順紋切(較能保有形狀),紅蘿蔔、馬鈴薯切塊,鴻喜菇用手掰開,雞肉切成大塊狀。
  • 2 先處理雞肉,將麵粉加入雞肉中,讓雞肉表面佈滿麵粉,這步驟也可以將雞肉與麵粉放入袋子中,搖一搖。這邊我雞肉用的比較少,可以自行增加到4片的分量喔。
  • 3 萬用鍋中加入少許油,鍋熱後放入雞肉,讓雞皮朝下。
  • 4 大火將雞肉兩面煎到金黃,即可起鍋備用,不用煎到全熟沒關係。
  • 5 鍋子不用洗,直接放入洋蔥,以大火將洋蔥炒到半透明狀。
  • 6 加入紅蘿蔔、馬鈴薯、鴻喜菇,繼續翻炒約2~3分鐘,到馬鈴薯表面出現半透明狀態。
  • 7 加入水與牛奶,如果OK的話也可以加入鮮奶油,水與牛奶比例也可以自行調整。
  • 8 大火煮滾之後,加入香草或香料。我這邊加入的是義式綜合香料,直接用迷迭香也不錯!然後轉中小火繼續煮約10分鐘。
  • 9 加入味噌,我這邊用的是一般的味噌,而MASA老師用的是帶有較多甜味的白味噌。接著加入剛剛煎好的雞肉與綠花椰,再以中小火煮8~10分鐘。
  • 10 如果醬汁狀態太濃稠,可以再加入適量的水,煮到馬鈴薯有點碎掉就可以熄火起鍋囉!
  • 11 盛盤,配上白飯或是麵包都不錯喔!
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小撇步

雖然我買了一顆綠花椰,但如果跟我一樣沒有要整鍋一次吃完的話,綠花椰就不要全放,要吃之前在加入即可。此外也可以把綠花椰換成豌豆或是蠶豆喔。

2013/12/19 發表 4,803 瀏覽

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