港式蘿蔔糕

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濃郁的蘿蔔香好誘人啊,尤其是將蘿蔔打成泥蒸的,菜頭的味道會更香濃喔!市場上賣的,米漿佔大多數,吃不出蘿蔔味的居多!
料好~實在~只有自己動手作,才能吃得到的物美和價廉!
看起來怎樣?我給自己滿分!

份量8人份

食材

白蘿蔔 1000g
在來米粉 300g
玉米粉 30g
豬絞肉 80g
紅蔥酥 20g
乾香菇 15g
蝦米 20g
冷水(包括泡香菇水) 4米杯
調味料
1/2小匙
鮮雞晶 2小匙
胡椒粉 適量
  • 1 白蘿蔔外皮刷洗乾凈,刨成細絲(或調理機打成蘿蔔泥),香菇泡發後和蝦米均切小丁
  • 2 在來米粉+玉米粉+加4杯水攪勻
  • 3 原油鍋依序加入香菇丁、蝦米丁、絞肉炒香; 最後倒入蘿蔔絲(或蘿蔔泥)、紅蔥酥和調味料,將蘿蔔絲炒軟
  • 4 將米漿倒入作法❸,以小火慢慢攪拌炒勻
  • 5 拌炒到成粿糊
  • 6 取一內鍋鋪上「年糕紙」,倒入粿糊後抹平表面
  • 7 將作法❻移入電鍋,內鍋加蓋避免滴水到粿漿裡,外鍋加2杯水蒸,電源跳開後至少續燜20分鐘即「完美作成:)
  • 8 完全放涼才可以取出切食
  • 9 蘸料:❶蒜苗末+醬油膏 ❷五味醬 (請參考「小撇步」) https://icook.tw/recipes/78934?ref=published
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小撇步

❶ 此刻正值蘿蔔的盛產期,汁多味美,建議蘿蔔不要削皮可以保存營養
❷ 蘿蔔打成泥狀操作更方便快速喔
【五味醬】作法分享~
https://icook.tw/recipes/78934ref=published

NaNa Shen 的幸福花園
https://www.facebook.com/Nanashen0717

2013/12/16 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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多少ml一杯水?

2 年前
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作者回應

謝謝留言^^
配方裡的「米杯」,就是一般電鍋煮飯時量米的杯子喔,約150~160ml

2 年前