自製蘿蔔葉雪裡紅
描述
冬天是蘿蔔的季節，除了蘿蔔好吃，蘿蔔葉也是一個寶唷！簡簡單單用鹽就能醃製出好吃的雪菜，不管是用來炒肉末、炒年糕，還是包水餃、肉包都很萬用唷！
時間
180
分鐘
步驟
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將蘿蔔葉去除根部，洗淨瀝去水份後，稍微放在陽台上風乾(大約就行，稍微有點水份沒關係)。
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在手掌心上放一匙鹽，抓起一把蘿蔔葉，將鹽均勻抹在葉子及梗上，抹過鹽的蘿蔔葉會呈現微微濕潤的狀態。
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放在室溫下約莫過了一個小時，蘿蔔葉就會呈現出水的狀況，體積並且縮小成1/3。
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將蘿蔔葉移到漏籃子裡，上頭壓上一大鍋水(或其他重物)，再等2小時，讓蘿蔔葉將苦水排出。
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一把一把將蘿蔔葉擠出剩餘水份後就可以放入保鮮盒中，蓋上蓋子放在冰箱冷藏一天慢慢發酵，就會釋放出雪裡紅獨特的香氣，變身成為好吃的雪裡紅囉！
小撇步
**製作雪裡紅需要時間慢慢熟成，才會散發它獨特的香氣。
**放入冰箱保存約可存放一星期，使用前將表面的鹽份沖洗乾淨即可。
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