蘿蔔葉菜飯
描述
每年拔完小玉蘿蔔，路邊堆積成山的蘿蔔葉卻是我家的最愛。整株蘿蔔就屬蘿蔔葉營養最豐富，稍加處理就可以儲藏成保存食，好吃又營養。炒成雪裡紅是最經典的。
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份量
8
人份
步驟
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蘿蔔葉洗淨後風乾，以適量鹽（不用太多）和蘿蔔葉混勻，置冰箱約2小時。擠去生出來的水分後，再冰入冰箱隔夜。
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隔天再擠去水分，就可切成細末。
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做好的蘿蔔葉可以裝入夾練袋冷凍保存，放上半年以上依舊好吃。
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炒鍋加熱後放上白麻油，將醃好的蘿蔔葉炒到水分略收，加入一大匙糖，拌炒均勻後離火備用。
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另一炒鍋加熱上油後爆香蒜末和辣椒。
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放入絞肉炒到絞肉變色。
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加入紹興酒、醬油。
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再加入鹽、胡椒、七味粉、五香粉拌炒均勻，讓肉入味。
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加入豆乾拌炒。
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將炒好的蘿蔔葉加入，拌炒均勻就可以起鍋。
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煮好的米飯鋪上炒好的雪裡紅，就是一碗好吃又營養的菜飯了。
