超好吃的-素水煎包
三姐家人去了棃山玩,買了棃山高麗菜送了一顆給我,今天家人說要吃高麗菜包子或水煎包,所以順應家人的要求,做了這道素煎包,材料跟調味都很簡單,但是家人都說超好吃喔。
食材
中筋麵粉
500g
酵母
5g
糖
20g
油
15g
水
240g
饀料
高麗菜
半顆
香菇
30g
胡蘿蔔
半顆
調味料
塩
1.5大匙
胡椒粉
1小匙
香油
1大匙
麵粉水
中筋麵粉
1大匙
油
1大匙
水
10大匙
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1香菇泡水瀝乾,鍋中放入少許的油,爆香香菇,這道手續絕對不能少,不然這道菜就差很多喔。 -
2高麗菜切小片,加1大匙的塩,醃約5~10分鐘出水,擠乾水份,胡蘿蔔刨絲,在跟香菇跟調味料拌勻成為內饀。
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3將前五項材料放入盆中,攪拌均勻。
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4放至桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛3~5分鐘。
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5切40g大小的劑子。
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6擀成圓薄狀。
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7包入饀料,蓋上扭乾的濕布,鬆弛10~15分鐘。
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8今天用了兩種方式煎,這種方式是,鍋裡放少許的油,放入包子,小火煎至底部焦黃時,倒入一杯水,蓋上鍋蓋,水乾即可起鍋。
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9另外一個方式,鍋裡放少許的油,放入包子,小火煎至底部焦黃時,倒入麵粉水,用小火煎。(記得麵粉水要先調好再用)
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10第九步驟煎至麵粉水都乾了,看到焦黃色即可。
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11起鍋時,用一個盤子蓋住煎包,鍋子倒扣即可。
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12好吃的素煎包就好囉。
![另外一個方式,鍋裡放少許的油,放入包子,小火煎至底部焦黃時,倒入[麵粉水],用小火煎。(記得麵粉水要先調好再用)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/235887/large_b4eb314665a42e17.jpg)
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