超好吃的-素水煎包

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三姐家人去了棃山玩,買了棃山高麗菜送了一顆給我,今天家人說要吃高麗菜包子或水煎包,所以順應家人的要求,做了這道素煎包,材料跟調味都很簡單,但是家人都說超好吃喔。

份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

中筋麵粉 500g
酵母 5g
20g
15g
240g
饀料
高麗菜 半顆
香菇 30g
胡蘿蔔 半顆
調味料
1.5大匙
胡椒粉 1小匙
香油 1大匙
麵粉水
中筋麵粉 1大匙
1大匙
10大匙
  • 1香菇泡水瀝乾,鍋中放入少許的油,爆香香菇,這道手續絕對不能少,不然這道菜就差很多喔。
  • 2高麗菜切小片,加1大匙的塩,醃約5~10分鐘出水,擠乾水份,胡蘿蔔刨絲,在跟香菇跟調味料拌勻成為內饀。
  • 3將前五項材料放入盆中,攪拌均勻。
  • 4放至桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛3~5分鐘。
  • 5切40g大小的劑子。
  • 6擀成圓薄狀。
  • 7包入饀料,蓋上扭乾的濕布,鬆弛10~15分鐘。
  • 8今天用了兩種方式煎,這種方式是,鍋裡放少許的油,放入包子,小火煎至底部焦黃時,倒入一杯水,蓋上鍋蓋,水乾即可起鍋。
  • 9另外一個方式,鍋裡放少許的油,放入包子,小火煎至底部焦黃時,倒入麵粉水,用小火煎。(記得麵粉水要先調好再用)
  • 10第九步驟煎至麵粉水都乾了,看到焦黃色即可。
  • 11起鍋時,用一個盤子蓋住煎包,鍋子倒扣即可。
  • 12好吃的素煎包就好囉。
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2013/11/03 發表 2.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問酵母,在外面買的到嗎?還是可以自己做?一定要用酵母嗎?

1 年前