素水煎包
描述
製作10顆素水煎包。
份量
5
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
製作面皮1：將酵母粉跟水混合均勻。
-
製作面皮2：倒入中筋麵粉、鹽、糖。
-
製作面皮3：手揉至成團就好，蓋鍋蓋，室溫發酵45分鐘。此時可準備內餡。
-
豆干川燙後，撈起放涼，切小丁。素肉絲泡水泡軟，切小丁。冬粉泡水泡軟，切3公分段。蛋炒熟炒散。
-
豆干丁、素肉丁、冬粉段混勻後，加入炒蛋混勻。
-
加入素沙茶醬調味拌勻，可自行斟酌再加入胡椒粉、鹽、醬油或其他調味料。
-
製作面皮4：將面團揉至表面平整，然後揉成長條狀，以利切割。
-
製作面皮5：切割成10份，每份50g，搓圓後，鬆弛15分鐘。
-
製作面皮6：將麵團橄成圓片，約手掌大小，中間厚、外圍薄。
-
面皮橄過的那面較平整在外側，用沒橄的那面來包餡。
-
包好的素水煎包。
-
起油鍋，煎至2面金黃。
