高麗菜水煎包


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包高麗菜冬粉餡的水煎包,清甜爽口的菜餡和豆乾香,讓水煎包吃起來非常清爽,連吃兩三顆還是停不下來!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/2XlTGXj

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
麵皮
18g
2g
165g
10g
高麗菜冬粉餡
200g
1捆
1片
1/3條
1大匙
1大匙
適量
1/2茶匙
1茶匙
  • 1
    高麗菜冬粉餡: 高麗菜洗淨切丁,加點鹽巴攪拌,靜置半小時後高麗菜會出水,把水倒掉,用一點過濾水把高麗菜鹽分洗掉,再用力擠乾水分
  • 2
    紅蘿蔔切細絲,豆干切小丁;冬粉下滾水燙熟撈起,剪成小段,和其他餡料和調味料全部拌在一起,超級香~
  • 3
    包水煎包: 把麵團材料攪拌均勻,靜置鬆弛30分鐘。鬆弛好的麵團中間戳一個洞,然後把圈圈越拉越大,再用手截斷
  • 4
    分成10等份(每顆約50g),滾圓後靜置15分鐘。如果在空氣較乾燥的地方,麵團表面要蓋上一塊布,表皮才不會風乾變硬
  • 5
    將麵團擀成中間厚、四周薄的的麵皮
  • 6
    挖一匙餡料在正中央,右手一折一折逆時針方向捏起,左手大拇指幫忙把餡料往下壓,最後捏緊收口。把完成的包子蓋上一塊布,靜置30分鐘
  • 7
    煎生煎包: 熱鍋、倒入一點油,把煎包放到鍋子裡排好、包子間要留一點之後膨脹的距離,開中小火把底部煎到一點金黃色,倒水淹過煎包1/3高度,加蓋悶煮10~12分鐘
  • 8
    水分快燒乾時,翻面把另一面也煎成金黃色
  • 9
    巷口美食水煎包就完成囉!
小撇步

*冬粉燙完要馬上拌料,不然靜置太久會黏成一大球
*水煎包也可包好直接冷凍,吃之前小火慢煎、加水中小火悶煮,烹煮時間比新鮮煎包多3~5分鐘即可
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

2020/06/01 發表 1,483 瀏覽
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