高麗菜鮮肉生煎包
描述
包有高麗菜的鮮肉餡，鬆軟的麵皮吸附了香甜肉汁，脆口高麗菜很清甜，生煎包底部煎的酥酥香香，太好吃了!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/2XlTGXj
- 收錄在：【第234週】一週菜單
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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高麗菜洗淨切丁，加點鹽巴攪拌，靜置半小時後高麗菜會出水，把水倒掉，用一點過濾水把高麗菜鹽分洗掉，再用力擠乾水分，脫水後的高麗菜吃起來更脆口。紅蘿蔔切細絲，青蔥切末
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豬絞肉加入調味料和薑泥，拌勻後分次加入半碗水，順時針方向攪拌，直到肉將水分吃進去，變得有黏性，這樣才會有鮮甜的肉汁
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包生煎包: 把麵團材料攪拌均勻，靜置鬆弛30分鐘。鬆弛好的麵團中間戳一個洞，然後把圈圈越拉越大，再用手截斷
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分成10等份(每顆約50g左右)，分別滾圓後，靜置15分鐘。如果在空氣較乾燥的地方，麵團表面要蓋上一塊布，表皮才不會風乾變硬
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將麵團擀成中間厚、四周薄的的麵皮
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挖一匙餡料在正中央，右手一折一折逆時針方向捏起，左手大拇指幫忙把餡料往下壓，最後捏緊收口。在包之前要把麵皮沾上適量手粉，折子才會比較明顯，較不容易因為發酵而黏在一起。把完成的包子蓋上一塊布，靜置30分鐘
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煎生煎包: 熱鍋、倒入一點油，把煎包放到鍋子裡排好、包子間要留一點之後膨脹的距離，開中小火把底部煎到一點金黃色，倒水淹過煎包1/3高度，加蓋悶煮10~12分鐘
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開動囉~
小撇步
*生煎包包好也可直接冷凍，吃之前直接小火慢煎，再加水加蓋中小火悶煮，烹煮時間比新鮮的煎包多個3~5分鐘即可
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