★黃豆醬鯽魚【金門高粱飄香料理】★

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這道阿嬤的味道....小時候看著阿嬤用自己作的黃豆醬,加上老爸釣回來的鯽魚,慢火燉煮.整個屋內香氣四溢....

金門高梁酒,素來以清澈透明、質地純浄、芳香濃郁,其特色是:風味清香醇正、柔順淨爽,口、鼻、眼三種感官一致,有如清香霧氣中大地的芬芳,甘潤爽口,風味獨特,香、醇、甘、冽的高梁酒。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

金門高粱酒 少許
少許
鯽魚 4隻
黃豆醬 100g
蒜頭 10顆
辣椒 少許
淹過魚
  • 1 金門高粱酒一甲子以來,以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇,獨獲行家的青睞, 一路走來獨領風騷,在『中國白酒』中,一支獨秀、聞名於世。
  • 2 先把鯽魚洗淨,浸泡少許的白醋及金門高粱酒!
  • 3 再加入黃豆醬及水!最後加入金門高粱酒,多了酒香味!
  • 4 鯽魚本身土味很重,所以要加上大量的蒜頭,喜歡吃辣可加點辣椒,等水滾了之後,轉小火慢慢收汁.....
  • 5 阿嬤都說....要等冷了之後,再去夾取才不會難夾!我就是最愛這個魚蛋........^^ 這道魚有點鹹,但是會回甘的一到菜,小心魚刺唷>_
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2013/10/30 發表 3,190 瀏覽

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討論共 2 則

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需要先把魚煎過嗎?

9 個月前
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作者回應

不用喲^_^

8 個月前
禁止酒駕alcohol 「飲酒過量,有礙健康」