★黃豆醬鯽魚【金門高粱飄香料理】★
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這道阿嬤的味道....小時候看著阿嬤用自己作的黃豆醬,加上老爸釣回來的鯽魚,慢火燉煮.整個屋內香氣四溢....
金門高梁酒，素來以清澈透明、質地純浄、芳香濃郁，其特色是：風味清香醇正、柔順淨爽，口、鼻、眼三種感官一致，有如清香霧氣中大地的芬芳，甘潤爽口，風味獨特，香、醇、甘、冽的高梁酒。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
金門高粱酒
少許
醋
少許
鯽魚
4隻
黃豆醬
100g
蒜頭
10顆
辣椒
少許
水
淹過魚
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1金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞， 一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世。 -
2先把鯽魚洗淨,浸泡少許的白醋及金門高粱酒!
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3再加入黃豆醬及水!最後加入金門高粱酒,多了酒香味!
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4鯽魚本身土味很重,所以要加上大量的蒜頭,喜歡吃辣可加點辣椒,等水滾了之後,轉小火慢慢收汁.....
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5阿嬤都說....要等冷了之後,再去夾取才不會難夾!我就是最愛這個魚蛋........^^ 這道魚有點鹹,但是會回甘的一到菜,小心魚刺唷>_
小撇步
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＊瞭解金門高粱酒： http://www.kkl.gov.tw/index.aspx
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