蛤蜊蒸蛋蒸蛋應該是大家最熟悉的家常菜.3-4顆雞蛋便可以變出一道菜.經濟又實惠. 綿密.軟嫩的蒸蛋並不難做.很簡單的. 不信.試做看看唄~

蛤蜊蒸蛋

Name: 蛤蜊蒸蛋 by 維恩 廚房實驗室
Total time: 20 min
Yield: 3 人份
Ingredients: 雞蛋 3顆; 水 (量米杯) 1杯; 淬釀日式和風醬油靜岡鰹魚露 1大匙; 蛤蜊 10-12顆; 枸杞 1小匙; 鹽 少許; 高鮮味精 少許; 白胡椒粉 少許

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蒸蛋應該是大家最熟悉的家常菜.3-4顆雞蛋便可以變出一道菜.經濟又實惠.
綿密.軟嫩的蒸蛋並不難做.很簡單的. 不信.試做看看唄~

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

3顆

1杯

1大匙

10-12顆

1小匙

少許

少許

少許

1
先準備少許的水.把蛤蜊煮開~也順道把枸杞丟下去一起煮
2
準備一個湯碗.可耐高溫的.. 將雞蛋+水打散.把剩餘的調味料都一起加入拌勻. 用濾網過篩2次.將蛋液倒入湯碗時.緩緩倒入.盡量讓表層無氣泡../////蛋汁要留少許備用~約1/5..別全都到下去蒸了/////
3
放入電鍋蒸.外鍋3/4杯水電鍋蓋留約1支筷子高度的細縫.方便蒸氣'"透氣"'
4
當電鍋跳起時.再把剛剛預煮的蛤蜊和枸杞擺在上方.最後在淋上剩餘的蛋汁.外鍋在1/3杯的水.繼續蒸~ 跳起來就完成了唷..簡單吧.滑嫩的跟布丁一樣..幼咪咪的XD

2013/10/27 發表 1.7 萬瀏覽

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