台式泡菜
食材
高麗菜1顆
約1500公克
紅蘿蔔(小)
1根
小黃瓜
3根
【糖醋水】
如下
糖
150公克
糯米醋
200cc
水
250cc
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1 糖醋水的材料混合均勻煮沸，放涼備用。 -
2 高麗菜去外層老葉及菜心，，一大片一大片剝下洗淨瀝乾，切除硬梗，用手剝成4-5公分塊狀，紅蘿蔔刨成絲，小黃瓜刨成圓片備用。
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3 做法2的食材放入乾淨容器，加入兩大匙鹽（份量外）拌勻，靜置約半小時（其間翻動2-3次），至軟化後瀝乾水份。
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4 將做法3的食材放入乾淨密封罐，加入糖醋水拌勻，放冰箱冷藏12小時即可食用。
小撇步
*或酸或甜，可自行調整口味。
*冷藏約可放7-10天，食用時，用乾淨筷子或湯匙拿取。
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