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Mimi♥花蟹海鮮燉飯

Mimi♥花蟹海鮮燉飯

描述

海鮮燉飯是西班牙的著名料理,主要食材從最早的兔子及鍋牛,到蔬菜及綜合燉飯,加入了雞、豬、牛,現在一般最常見的就是使用多種貝類的海鮮版本。我把一般常見的燉飯食譜稍微改編一下,變成東方口味的花蟹海鮮燉飯,愛蟹的老饕快趁這個季節嚐試一下!

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348 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 白米洗淨備用。洋蔥切丁,大拍碎,檸檬草洗淨打結輕拍。

  • 大火熱鍋,爆香洋蔥及大蒜。

    大火熱鍋,爆香洋蔥及大

  • 轉小火,倒入高湯,加檸檬草及米。

    轉小火,倒入高湯,加檸檬草及米。

  • 攪拌均勻,加蓋悶煮,隔一會打開攪動一下,以免底部黏底或燒焦,加鹽。煮約20分鐘,飯差不多全熟了。

  • 打開鍋蓋,放入花蟹加蓋,5分鐘後放入蝦、文蛤,撒入豌豆。

    打開鍋蓋,放入花蟹加蓋,5分鐘後放入蝦、文蛤,撒入豌豆。

  • 加蓋悶煮10分鐘。

    加蓋悶煮10分鐘。

  • 起鍋,撒上白胡椒及巴西里即完成。

小撇步

在國外有專門煮燉飯的平底鍋,使用的大小根據這頓飯是幾人份而定,通常20cm左右的平底鍋是一至二人份的燉飯,所以準備好一把尺寸適中的鍋很重要。因為是一鍋到底,直接上桌的料理,建議使用砂鍋或是鐵鍋,鑄鐵或精鐵都可以,煮米飯是全程小火,要注意控制火侯,如果愛吃鍋巴,要在快要起鍋前才把火調大,才不會有飯沒有均勻熟透的問題。

部落格:http://thisismini.pixnet.net/blog

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咪咪愛料理 436 食譜 5,422 粉絲

我是媽咪、塔羅占卜師、星座專欄作家、美食愛好者、肚皮舞者。十年的異國生活豐富了我的味蕾,喜歡使用香草料理,也熱愛挑戰傳統飲食,健康美味就是我最愛的烹飪方式。 歡迎加入咪咪愛料理FB社團: https://www.facebook.com/groups/mimilovescooking/

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