Mimi♥花蟹海鮮燉飯

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海鮮燉飯是西班牙的著名料理,主要食材從最早的兔子及鍋牛,到蔬菜及綜合燉飯,加入了雞、豬、牛,現在一般最常見的就是使用多種貝類的海鮮版本。我把一般常見的燉飯食譜稍微改編一下,變成東方口味的花蟹海鮮燉飯,愛蟹的老饕快趁這個季節嚐試一下!

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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

1.5米杯
大蒜 3瓣
洋蔥 1/4顆
檸檬草(香茅) 1支
豌豆 1/2杯
中文蛤 10個
草蝦 10隻
花蟹 2隻
巴西里 少許
白胡椒 少許
1小匙
高湯 1.5米杯
  • 1 白米洗淨備用。洋蔥切丁,大蒜拍碎,檸檬草洗淨打結輕拍。
  • 2 大火熱鍋,爆香洋蔥及大蒜。
  • 3 轉小火,倒入高湯,加檸檬草及米。
  • 4 攪拌均勻,加蓋悶煮,隔一會打開攪動一下,以免底部黏底或燒焦,加鹽。煮約20分鐘,飯差不多全熟了。
  • 5 打開鍋蓋,放入花蟹加蓋,5分鐘後放入蝦、文蛤,撒入豌豆。
  • 6 加蓋悶煮10分鐘。
  • 7 起鍋,撒上白胡椒及巴西里即完成。
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小撇步

在國外有專門煮燉飯的平底鍋,使用的大小根據這頓飯是幾人份而定,通常20cm左右的平底鍋是一至二人份的燉飯,所以準備好一把尺寸適中的鍋很重要。因為是一鍋到底,直接上桌的料理,建議使用砂鍋或是鐵鍋,鑄鐵或精鐵都可以,煮米飯是全程小火,要注意控制火侯,如果愛吃鍋巴,要在快要起鍋前才把火調大,才不會有飯沒有均勻熟透的問題。

部落格:http://thisismini.pixnet.net/blog

2013/10/21 發表 8,086 瀏覽

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