Mimi♥花蟹海鮮燉飯

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海鮮燉飯是西班牙的著名料理,主要食材從最早的兔子及鍋牛,到蔬菜及綜合燉飯,加入了雞、豬、牛,現在一般最常見的就是使用多種貝類的海鮮版本。我把一般常見的燉飯食譜稍微改編一下,變成東方口味的花蟹海鮮燉飯,愛蟹的老饕快趁這個季節嚐試一下!

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份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
1.5米杯
大蒜
3瓣
洋蔥
1/4顆
檸檬草(香茅)
1支
豌豆
1/2杯
中文蛤
10個
草蝦
10隻
花蟹
2隻
巴西里
少許
白胡椒
少許
1小匙
高湯
1.5米杯
  • 1
    白米洗淨備用。洋蔥切丁,大蒜拍碎,檸檬草洗淨打結輕拍。
  • 2
    大火熱鍋,爆香洋蔥及大蒜。
  • 3
    轉小火,倒入高湯,加檸檬草及米。
  • 4
    攪拌均勻,加蓋悶煮,隔一會打開攪動一下,以免底部黏底或燒焦,加鹽。煮約20分鐘,飯差不多全熟了。
  • 5
    打開鍋蓋,放入花蟹加蓋,5分鐘後放入蝦、文蛤,撒入豌豆。
  • 6
    加蓋悶煮10分鐘。
  • 7
    起鍋,撒上白胡椒及巴西里即完成。
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小撇步

在國外有專門煮燉飯的平底鍋,使用的大小根據這頓飯是幾人份而定,通常20cm左右的平底鍋是一至二人份的燉飯,所以準備好一把尺寸適中的鍋很重要。因為是一鍋到底,直接上桌的料理,建議使用砂鍋或是鐵鍋,鑄鐵或精鐵都可以,煮米飯是全程小火,要注意控制火侯,如果愛吃鍋巴,要在快要起鍋前才把火調大,才不會有飯沒有均勻熟透的問題。

部落格:http://thisismini.pixnet.net/blog

2013/10/21 發表 8,358 瀏覽
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