純天然的芋頭饅頭


Hank Chung
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天然的尚好,所以我都儘量不加水,但好的芋頭含水量就必須少,所以要加一些水才有利於搓揉,400g的麵粉加上400g的芋頭,在外面怎麼可能吃到這樣的饅頭,大部份都是加了香精或是香芋粉,這樣怎能吃的安心。

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
100g
4g
30g
15g
  • 1
    將所有材料放入盆中攪拌。
  • 2
    揉至表面光滑,蓋上保鮮膜,鬆弛3分鐘。
  • 3
    擀成長方形。
  • 4
    左右向中間摺,轉九十度。
  • 5
    再擀成長方形,刷掉麵皮上的粉,抹少許的水。
  • 6
    捲成長柱體,切約8公分的劑子。
  • 7
    放入蒸籠做第二次發酵。
  • 8
    這是發酵完成的圖,今天花了50分鐘。水滾後,中火蒸15分鐘即可。
2013/10/20 發表 7.5 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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近年來你去哪裡男男女女男男女女

5 months ago
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可是老師您的書是400克的粉只用50克的芋頭絲。我剛出爐,芋頭太少味道好淡。但愛料理的食譜卻是中粉和芋頭1:1?

a year ago
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第一次做饅頭請問為什麼饅頭都扁扁塌掉了,謝謝您

2 years ago
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請問酵母是速發酵母嗎?

4 years ago

大家都在查

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