純天然的芋頭饅頭

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天然的尚好,所以我都儘量不加水,但好的芋頭含水量就必須少,所以要加一些水才有利於搓揉,400g的麵粉加上400g的芋頭,在外面怎麼可能吃到這樣的饅頭,大部份都是加了香精或是香芋粉,這樣怎能吃的安心。

份量5人份 烹調時間90分鐘

食材

中筋麵粉 400g
100g
酵母 4g
30g
15g
芋頭(蒸熟} 400g
  • 1將所有材料放入盆中攪拌。
  • 2揉至表面光滑,蓋上保鮮膜,鬆弛3分鐘。
  • 3擀成長方形。
  • 4左右向中間摺,轉九十度。
  • 5再擀成長方形,刷掉麵皮上的粉,抹少許的水。
  • 6捲成長柱體,切約8公分的劑子。
  • 7放入蒸籠做第二次發酵。
  • 8這是發酵完成的圖,今天花了50分鐘。水滾後,中火蒸15分鐘即可。
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2013/10/20 發表 5.2 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問酵母是速發酵母嗎?

1 年前