純天然的芋頭饅頭
天然的尚好,所以我都儘量不加水,但好的芋頭含水量就必須少,所以要加一些水才有利於搓揉,400g的麵粉加上400g的芋頭,在外面怎麼可能吃到這樣的饅頭,大部份都是加了香精或是香芋粉,這樣怎能吃的安心。
食材
中筋麵粉
400g
水
100g
酵母
4g
糖
30g
油
15g
芋頭(蒸熟}
400g
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1 將所有材料放入盆中攪拌。 -
2 揉至表面光滑,蓋上保鮮膜,鬆弛3分鐘。
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3 擀成長方形。
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4 左右向中間摺,轉九十度。
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5 再擀成長方形,刷掉麵皮上的粉,抹少許的水。
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6 捲成長柱體,切約8公分的劑子。
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7 放入蒸籠做第二次發酵。
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8 這是發酵完成的圖,今天花了50分鐘。水滾後,中火蒸15分鐘即可。
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