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純天然的芋頭饅頭

純天然的芋頭饅頭

Hank Chung

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天然的尚好,所以我都儘量不加水,但好的芋頭含水量就必須少,所以要加一些水才有利於搓揉,400g的麵粉加上400g的芋頭,在外面怎麼可能吃到這樣的饅頭,大部份都是加了香精或是香芋粉,這樣怎能吃的安心。

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

400g

100g

4g

30g

15g

400g

1
將所有材料放入盆中攪拌。
2
揉至表面光滑,蓋上保鮮膜,鬆弛3分鐘。
3
擀成長方形。
4
左右向中間摺,轉九十度。
5
再擀成長方形,刷掉麵皮上的粉,抹少許的水。
6
捲成長柱體,切約8公分的劑子。
7
放入蒸籠做第二次發酵。
8
這是發酵完成的圖,今天花了50分鐘。水滾後,中火蒸15分鐘即可。

2013/10/20 發表 7.5 萬瀏覽

Hank Chung

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