芋頭鮮奶萌饅頭 烘焙新手也可以完成的美食,用鍋子蒸饅頭。芋香,奶香,麵粉香,上班上課點心野餐宵夜嘴饞聖品。
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烘焙新手也可以完成的美食,用鍋子蒸饅頭。芋香,奶香,麵粉香,上班上課點心野餐宵夜嘴饞聖品。

熱量
食材
芋頭
50g
中筋麵粉
200g
動物性鮮奶油
50cc
保久乳(或鮮奶)
30cc
50cc
30g
酵母
2g
  • 1
    蒸芋頭壓成泥。
  • 2
    糖加冷開水加熱融化,倒入保久乳或鮮奶,待涼至比手指高一點點的溫度,加入酵母。
  • 3
    麵粉加鮮奶油,輕攪拌,加入步驟一的芋泥,步驟二的酵母奶糖水,揉成不黏手的麵團(約10分鐘)。
  • 4
    將揉好的麵團放在灑好手粉的容器裡輕蓋蓋子等長大。
  • 5
    長大啦! 約40分鐘長到2~3倍就可以繼續下一個步驟囉。
  • 6
    工作枱灑上手粉,將麵團取出擀平,左右向內摺,再擀平,前後向內摺,再擀平,最後擀成長方形。 (圖片為1/2份量麵團,因為另外一半去做芋泥包了)
  • 7
    捲,切。
  • 8
    排排站等長大20分鐘,下方記得墊烘焙紙才不會黏住。
  • 9
    鍋子裡加水,架網架,鋪烘焙紙,放饅頭,中小火蒸10分鐘,之後用筷子在鍋蓋下出一個洩蒸氣口,三分鐘後關火,再緩緩打開鍋蓋,取出待涼。
  • 10
    鏘鏘,完成!🎉
小撇步

1. 沒保久乳可以用鮮奶,不過我覺得保久乳做烘焙香氣比較足。
2. 沒動物性奶油可以用鮮奶或保久乳取代。
3. 配方的糖量是嚼了之後微微感覺得到甜味的,喜歡明顯甜味的可以適量多加。

2018/05/16 發表 5,706 瀏覽
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